Taller de Panadería-pan de pascua (video de regalo)
Автор: Escuelas Abiertas
Загружено: 2020-12-17
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Pan de Pascua
1 k de harina + 200 g (sin polvos de hornear), 8 a 9.5 % de proteínas)
40 g de polvos de hornear
3/8 de margarina repostera (375 g)
8 huevos (de 68 g más o menos, súper extras)
1 taza de leche caliente
1 cucharada de miel
2 tazas de azúcar granulada (540 g c/u)
40 g de polvos de hornear
400 g de fruta confitada
300 g de pasas
100 g de zanahoria rallada fina (opcional)
100 g de naranjitas confitadas (opcional)
300-400 g de nueces picadas
150 g de almendras (opcional)
1 vasito de licor (ron, coñac, agua ardiente, etc)
2 cucharadas de vinagre blanco de manzana o uva
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas rasas de canela en polvo
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de clavo de olor
1/2 cucharadita de cardamomo o jengibre en polvo (opcional).
1 cucharadita rasa de bicarbonato de sodio disuelto en el jugo de un limón.
Agregar media taza de harina a los frutos secos, pasas, fruta confitada, mezclar
antes de integrar a la masa.
Horno medio bajo 160°-170° C por 1 hora y cuarto a 1 hora y media,
revisándolo con una brocheta. Dejar enfriar sobre rejilla.
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