PAN DE PASCUA CASERO FACIL Y DELICIOSO!! CON NUECES, ALMENDRAS Y MANI!!!!

AMIGOS LES DEJO LA RECETA DE ESTE RICO Y FACIL PAN DE PASCUA PARA QUE NO PASEN ESTA NAVIDAD SIN PANCITO DE PASCUA Y NO TENGAN QUE SALIR A LA CALLE
INGREDIENTES DE LA MASA:

500 GRS DE HARINA DE TODO USO (4 1/2 TAZA/CUP)
250 GRS DE MANTEQUILLA O MARGARINA (2 1/2 PAN)
250 GRS DE AZUCAR RUBIA ( 1 TAZA/CUP)
4 HUEVOS SEPARADA LAS YEMAS DE LAS CLARAS
2 CDTAS DE POLVOS DE HORNEAR COLMADAS
1 CDTA DE BICARBONATO
1 CDTA DE CANELA MOLIDA
1 CDTA DE CLAVO DE OLOR MOLIDO
1 CDTA DE GENJIBRE MOLIDO
1/2 CDTA DE NUEZ MOSCADA
ESCENCIAS:
1 CDTA DE ESCENCIA DE RUM
1 CDTA DE ESCENCIA DE ANIZ
1 CDTA DE ESCENCIA DE VAINILLA
100 ML DE CHANCACA O MELAZA

INGREDIENTES DE LA MELAZA:
1 PAN DE CHANCACA O PANELA O PILONCILLO
120 ML DE AGUA DE LA LLAVE
PREPARACION: EN UNA OLLA SE ECHA EL PILONCILLO/CHANCACA/PANELA ENTERO CON LOS 120 ML DE AGUA FRIA DE LA LLAVE. UNA VEZ EMPIEZA A HERVIR EL AGUA SE EMPIEZA A DERRETIR LA PANELA, Y CUANDO SE DERRITA TODA SE SACA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRIAR.

FRUTOS SECOS:
100 GRS DE NUECES (1 TAZA /CUP)
100 GRS DE ALMENDRAS (1 TAZA/CUP)
100 GRS DE MANI SIN SAL (1TAZA /CUP)
PREPARACION DE LOS FRUTOS SECOS:
LA NOCHE ANTERIOR SE DEJAN ESTOS FRUTOS SECOS REMOJANDO EN 50 ML DE RUM (O EL LICOR QUE TENGAN, PUEDE SER PISCO, AGUARDIENTE, O TEQUILA) CON 100 ML DE AGUA HIRVIENDO. SI NO TIENEN TIEMPO, LO PUEDEN DEJAR REMOJANDO 4 HORAS ANTES Y QUEDA IGUAL DE RICO. SI NO QUIEREN ECHARLE LICOR PUEDEN ECHARLE ESCENCIA DE RUM , O NADA SOLO AGUA HERVIDA YA?

PROCEDIMIENTO:
PRIMER PASO: EN LA MAQUINA SE ECHAN LOS 2 1/2 PAN DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE,(SACARLO 1 HORA ANTES PARA QUE LA MANTEQUILLA ESTE BLANDITA) LUEGO SE LE AGREGA EL AZUCAR RUBIA Y SE BATE HASTA FORMAR UNA CREMA. LUEGO AGREGAR LAS ESCENCIAS Y LA CHANCACA O MELAZA. AHORA ES MOMENTO DE LLEVAR LAS CLARAS DE HUEVO A NIEVE PARA RESERVAR Y ECHARLAS A FINAL DEL PROCESO.
SEGUNDO PASO: CERNIR LA HARINA Y AGREGAR LOS POLVOS DE HORNEAR Y EL BICARBONATO Y MEZCLAR, LUEGO AGREGAR TODAS LAS ESPECIAS COMO CLAVO DE OLOR, CANELA, NUEZ MOSCADA Y GENJIBRE. Y MEZCLAR.
TERCER PASO: EMPEZAR A ECHAR ESTA HARINA A LA CREMITA QUE TENEMOS EN LA MAQUINA BATIDORA DE A POCO Y A VELOCIDAD BAJA, SI VEN QUE SE ESTA PONIENDO MUY DURA LA MASA O SECA LE PUEDEN AGREGAR AGUA DE LA LLAVE DE A POCO PERO SOLO UNAS DOS CUCHARADAS SOPERAS. Y SEGUIR MEZCLANDO.
CUARTO PASO: UNA VEZ YA INCORPORADA LA HARINA AGREGAR TODOS LOS FRUTOS SECOS CON SU JUGO Y SEGUIR MEZCLANDO A VELOCIDAD BAJA.
QUINTO PASO: UNA VEZ TODO MEZCLADO ECHAR LA CLARA A NIEVE EN FORMA ENVOLVENTE CON CUCHARA DE PALO O EN LA MAQUINA HASTA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO. ESTO ES PARA QUE LA MASA SE SUAVICE Y QUEDE CON AIRE PARA QUE SUBA ESTE PAN DE PASCUA.
SEXTO PASO: ECHAR ESTE RICO BATIDO A LOS MOLDES, EN MI CASO TENIA UN MOLDE DE PAPEL ENCERADO DE 1 KILO Y ME SOBRO MASA Y SE LA ECHE A UN MOLDE PEQUEÑO COMO DE 15 CM.
SEPTIMO PASO: LLEVAR A HORNO 360 F / 170 0180 CELSUIS SEGUN SU HORNO. POR ALREDEDOR DE 1 HORA O 1 HORA Y MEDIA. A MI ME RESULTO EN UNA HORA Y MEDIA.
OCTAVO PASO: UNA VEZ PASADA LA HORA Y MEDIA SACAR DEL HORNO METER UN PALITO PARA VER SI SALE SECO Y LUEGO DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR UNA VEZ FRIO.
FINALMENTE CORTAR Y DISFRUTAR!!!!!