Pulled Pork 🐷in friggitrice ad aria🌬️: tenerissimo con il metodo del cartoccio😋‼️

Oggi prepariamo insieme un pulled pork da 700 grammi in friggitrice ad aria, tenerissimo, profumato e super saporito, con una crosticina da urlo😱
INGREDIENTI
-700 grammi di scamerita di maiale (detta anche coppa o locena )
1 tazzina di acqua e 1 di aceto di mele (o aceto bianco)
Per il RUB:
1,5 cucchiai di zucchero di canna
1,5 cucchiai di zucchero bianco
1,5 cucchiai di rosmarino tritato
1 cucchiaio scarso di paprika affumicata
1 cucchiaino di aglio secco
1 cucchiaino scarso di pepe nero
1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
2 cucchiaini di sale fino

🔥 Preparazione:
In una ciotola prepariamo il Rub.
Massaggiamo bene la carne e la lasciamo riposare almeno otto ore i n frigo (meglio tutta la notte)
🔥 Fase 1 – Crosticina (205°C)
Mettiamo la carne nella friggitrice ad aria a 205°C (massima potenza).
Cuociamo 10 minuti per lato per ottenere una crosticina dorata e saporita che farà la differenza nel risultato finale.
🍖 Fase 2 – Cottura lenta nel cartoccio (150°C)
Prepariamo il cartoccio doppio con carta forno all’interno e alluminio all’esterno, così i liquidi non escono e la carne cuoce in un ambiente umido.
Aggiungiamo dentro l'acqua e l'aceto di mele.
Chiudiamo bene e cuociamo a 150°C per 60–70 minuti con obiettivo temperatura interna della carne a 95°
✨ Fase finale:
Quando il tempo è terminato, spegniamo la friggitrice e lasciamo la carne riposare dentro il cartoccio fino a completo raffreddamento.
Questo passaggio è fondamentale: la carne si rilassa, trattiene i succhi e diventa molto più facile da sfilacciare.
Una volta fredda, apriamo il cartoccio e sfilacciamo con due forchette o con le mani, mescolando la carne con il suo fondo di cottura naturale.

🍽 Come servirlo:
Perfetto in panino, in piadina, su riso, patate o insalata.
Buon appetito da @babbienonsoloincucina

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Pulled pork 🐷in an air fryer🌬️: super tender using the foil method😋‼️
Today we’re making a 700-gram pulled pork in the air fryer, incredibly tender, fragrant and super tasty, with an amazing crispy crust 😱
INGREDIENTS
700 grams of pork shoulder (also called “coppa” or “locena”)
1 small cup of water and 1 small cup of apple cider vinegar (or white vinegar)
For the RUB:
1.5 tablespoons brown sugar
1.5 tablespoons white sugar
1.5 tablespoons chopped rosemary
Just under 1 tablespoon smoked paprika
1 teaspoon dried garlic
Just under 1 teaspoon black pepper
Just under 1 teaspoon powdered ginger
2 teaspoons fine salt

🔥 Preparation:
In a bowl, prepare the rub.
Massage the meat thoroughly and let it rest in the fridge for at least eight hours (overnight is even better).

🔥 Step 1 – Crust (205°C)
Place the meat in the air fryer at 205°C (maximum power).
Cook 10 minutes per side to get a golden, flavorful crust that really makes a difference in the final result.

🍖 Step 2 – Slow cooking in the pouch (150°C)
Prepare a double pouch, with parchment paper inside and aluminum foil outside, so the liquids don’t escape and the meat cooks in a humid environment.
Add the water and apple cider vinegar inside.
Seal well and cook at 150°C for 60–70 minutes, aiming for an internal meat temperature of 95°C.

✨ Final Step:
When the time is up, turn off the air fryer and let the meat rest inside the pouch until completely cooled.
This step is essential: the meat relaxes, retains its juices, and becomes much easier to pull.
Once cold, open the pouch and shred the meat with two forks or with your hands, mixing it with its natural cooking juices.

🍽 How to serve:
Perfect in a sandwich, in a wrap, over rice, potatoes or salad.
Enjoy your meal from @babbienonsoloincucina!

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