【湯種ちぎりパンの作り方】ふわもちが次の日も続く☆オーバーナイトでゆっくり低温発酵｜Tangzhong Method Soft Buns｜
Автор: おいしいひきだし
Загружено: 2020-07-31
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菓子パンや総菜パンの生地を湯種で！翌日もふわふわパンが食べたい！というリクエストをくださったみなさま。大変お待たせ致しました。
お気に入りのパンを湯種を使った生地に変換してみたい！と思い、試しに作ってみたら、すごーくおいしいパンができちゃいました♪
見ての通り、ふわっふわのもっちもちのしっとりパンです！
湯種の入った生地はべたついてとても扱いにくいので、前回ご紹介した【こねない！湯種食パン】は、こねないバージョンにしましたが、今回の【湯種ちぎりパン】は、こねるけれど水分を調節して扱いやすい生地を目指しました。
菓子パンや総菜パンに活用してみてくださいね～(^^♪
自己流にアレンジしまくりましたので、一般的な作り方とは異なりますが、おいしいので許してください（笑）
☆関連動画☆
【こねない！湯種食パン】こねる機械がなくてもこねなくても出来る♪☆混ぜるだけで簡単に手作り☆翌日以降ももっちりふわふわ☆タンジョン☆オーバーナイト☆
• 【こねない！湯種食パン】こねる機械がなくてもこねなくても出来る♪☆混ぜるだけで簡単に...
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【湯種ちぎりパン】
１８✕１８
＜材料＞
湯種：
強力粉 ２０g
水 １００ml
無塩バター ２０g
牛乳 ６０ml
溶き卵 １０g
強力粉 ２３０g
砂糖 ２５g
イースト ２g
塩 ３,５g
水 大さじ２～
焼成（予熱あり）
１７０℃ １８分
※オーバーナイトの目安
１０～１８時間
【Tangzhong Method Soft Buns】
１８✕１８
＜Ingredients＞
Tangzhong:
20g bread flour
100ml water
20g unsalted butter
60ml milk
10g beaten egg
230g bread flour
25g sugar
2g instant dry yeast
3,5g salt
2tbsp~ water
Baking time
170℃ 18minutes
Use cold butter and milk right out of the fridge, as the temperature of the tangzhong will drop and be just right.
【BGM】DOVA-SYNDROMEさんよりお借りしました♬
#湯種パン#ちぎりパン#パンの作り方
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