超簡単‼️ブルーベリーヨーグルトムースの作り方
Автор: Shinichi Shimizu【Pastry chef】
Загружено: 2020-08-10
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ブルーベリーの美味しい季節になりました‼️
菓匠Shimizuの契約農家さんから仕入れる、伊那市のブルーベリーを使ったレシピです。
さっぱりとしたヨーグルトムースとブルーベリーヨーグルトコンフィチュールを使った夏のデザートの作り方をご紹介します🎶
コンフィチュールの作り方は以前の動画を参考にしてください。
⭐️レシピ⭐️
【ブルーベリーヨーグルトムース】
(クリスタルカップ180cc 10個分)
250g ヨーグルト
10g ゼラチン
100g グラニュー糖
250g 生クリーム35%
20g レモン汁
キャップ0.25杯 コアントロー
150g ブルーベリーコンフィチュール
⭐️作り方手順⭐️
①ゼラチン10gを冷水50gでふやかし、冷蔵庫に20〜30分入れておきます
②生クリーム35%250gを泡立て、冷蔵庫で休ませます
③ヨーグルト250gをほぐし、グラニュー糖100gを加え湯煎でお砂糖を溶かします
④湯煎で溶かしたゼラチンを裏ごしながらヨーグルトに加えます
⑤冷蔵庫で休ませておいた生クリームに、ヨーグルトを少しずつ加え、コアントロー・レモン汁を加え、ゴムベラで全体を馴染ませます
⑥ブルーベリーコンフィチュール150gを加え、容器に流し込んで冷蔵庫で2〜3時間冷やし、デコレーションして完成です
あなたも清水シェフ、HomePastryメンバーと一緒に
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