FLAUMIGE VANILLEKRAPFEN AUS DEM OFEN - OFENKRAPFEN MIT VANILLECREME - BERLINER - KREPPEL

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●ZUTATEN:
Für den Teig für 12 Krapfen:
500 g Weizenmehl (in Ö Typ W480, in D Typ 405)
Prise Salz
jeweils ½ TL Zitronen- und Orangenschalenabrieb
1 Msp. Vanillepulver (alternativ Vanilleschote, Vanillextrakt oder Vanillezucker)
230 ml lauwarme Milch
80 g Zucker
½ Würfel Frischhefe (=20 g) oder 1 Pkg. Trockenhefe (=7 g)
1 ganzes Ei und 2 Eigelbe (Größe M)
60 g Butter

Vanillecreme:
700 ml Milch
4 Eigelbe
170 g Zucker
1 Msp. Vanillepulver (alternativ Vanilleschote, Vanillextrakt oder Vanillezucker)
80 g Speisestärke
350 ml Sahne (ich verwende Konditorsahne)

Zum Bestreuen Puderzucker
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●INGREDIENTS (ENGL.):
Dough (makes 16 pieces)
500 g flour
pinch of salt
½ tsp lemon and orange zests
pinch of ground vanilla (or vanilla extract or vanilla sugar)
230 ml lukewarm milk
80 g sugar
½ cube of fresh yeast(=20 g) or 1 sachet of instant dry yeast (=7 g)
1 whole egg and 2 egg yolks (size M)
60 g butter

Custard cream:
700 ml milk
4 egg yolks
170 g sugar
pinch of ground vanilla (or vanilla extract or vanilla sugar)
80 g corn starch
350 ml cream

Powdered sugar
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