FDT LANDES : 3ème PARTIE, GASCONNADES ET RÉGALADE AVEC LOU JAN DE BUROS ET LE CHEF MICHEL CARRÈRE

Mon passage dans la Gascogne landaise continue sous les plus beaux auspices car avec LOU JAN DE BUROS/Jean BARRÈRE, nous retrouvons le chef gascon Michel CARRÈRE dans sa maison natale près de Saint-Justin.
Le ton est donné... en gascon! L'ancien chef du restaurant étoilé la Chamade à Bordeaux et de l'hôtel de France à St Justin nous accueille avec sa femme Brigitte à leur image : dans la simplicité, la sincérité... et le partage de bons mots et de bons produits.
Un moment suspendu avec Jean, Michel et Brigitte, l'épouse discrète de Michel qui veille toujours sur tout le monde avec bienveillance et accompagne le chef depuis toujours dans ses aventures gastronomiques et littéraires. Simon mon caméraman n'était pas en reste non plus et a passé un délicieux moment!
Pourquoi délicieux? car autour de gasconnades, nous avons eu la chance de ramasser des mousserons pour les manger directement! Puis, apéro autour des gourmands saucisson de taureau et pâté de lièvre préparés avec talent par Michel! Nous aurions pu nous arrêter là mais il fallait gouter goulûment son boudin maison et son écrasé de pommes de terre... maison aussi évidemment.
"On est cuisinier toute la vie et c'est le plus beau des métiers" comme le dit fièrement Michel et ça se sent dans les assiettes, dans son sens de l'accueil gascon car pour terminer, l'armagnac et la blanche accompagnent parfaitement un succulent pastis landais à l'armagnac qui clôt ce déjeuner de gascons en goguette et fiers de l'être!

"Grandmercé" encore Brigitte et Michel pour votre accueil chaleureux, généreux et sans chichis... comme tu le dis si bien Michel "tant qu'on peut vivre comme ça, le monde n'est pas foutu!"...
Et courez découvrir les beaux livres écrits par Michel comme "Ma cuisine paysanne du sud-ouest", un prolongement de ce moment passé avec lui!

Lou Jan, grandmercé à toi aussi mais tu m'as prévu des surprises encore je crois...milledieu il me tarde!

adishatz!

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