고소함의 극치. 피스타치오 쿠키🍪 만들기 / Pistachio Cookies

안녕하세요
다들 무더위에 잘 지내고 계신가요? 올해 여름은 정말 더운거 같아요
진이 빠지는 더위라고 해야할까 모두모두 몸 건강히 여름을 잘 보냈으면 합니다
저는 요즘 탕후루 만든다고 설치다가 손에 뜨거운 설탕물이 떨어져서
조금 화상을 입고 치료하고 있었어요
다들 만들때 조심히 ^^
저번에 가또 케이크 만들고 나서 남은 페이스트로 쿠키를 만들었어요
녹인 버터라 조금 쉽게 만들수 있지 않을까 싶어요
가나슈랑 레몬 크림치즈를 이용해서 만들었는데
저는 레몬 크림치즈가 상큼하게 맛나게 느껴졌어요
피스타치오 페이스트와 견과류가 너무 고소하고 달달한게 기분이 좋아지네요
이 더운 여름이 조금 지나가면 한번 만들어봐도 좋을거 같아요
항상 영상 봐주셔서 감사합니다 내일도 즐거운 하루 되시길 빌어요 ^^

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▶재료 도구 및 참고◀
-같은 오븐이라도 차이가 있으니 시간과 온도를 조절해 주세요.
-오븐 : 우녹스
-버터 :앵커무염버터
-화이트 커버춰 초콜릿 : 칼리바우트, 베이킹스쿨
-피스타치오 페이스트 : 베이킹스쿨 구입
-피스타치오 견과류 : 인터넷

▶피스타치오 쿠키 반죽◀
황설탕 80g
백설탕 55g
소금 1g(영상에는 소금 자막이 빠져있어요)
버터 120g
달걀 52g
중력분 201g
옥수수전분 6g
베이킹 파우더 3g
피스타치오 견과류 50g
피스타치오 페이스트 48g
▶레몬크림치즈◀
크림치즈 130g
레몬 커드 80g(저는 조금 더 넣고 만들었어요 취향껏 ^^)
▶레몬 커드◀
생레몬즙 33g(시판레몬즙보다는 레몬을 짜서 사용하면 이상한 맛이 안나요)
설탕 33g
무염버터 20g
전란 41g

▶Pistachio cookie dough◀
80g of brown sugar
55g of white sugar
1g of salt (the video has a salt caption missing)
120g of butter
52g of eggs
201g of all purpose flour
6g of corn starch
3g of baking powder
50g of pistachio nuts
48g of pistachio paste
▶Lemon cream cheese◀
130g of cream cheese
80g of lemon curd. I made it with a little more As you like ^^)
▶Lemon curd◀
33g of raw lemon juice (it doesn't taste weird if you squeeze lemon rather than Sipan lemon juice)
33g of sugar
20g of unsalted butter
41g of an egg



#쿠키만들기 #피스타치오쿠키