Stolze Gockel, flotte Hennen: Fakten zum Huhn - Dokumentation von NZZ Format (2007)

In Frankreich wird europaweit am meisten Hühnerfleisch produziert. Weltruf haben die Hühner aus der Bresse. Starkoch Georges Blanc schätzt die traditionellen Gerichte seiner Heimat, insbesondere das "Poulet de la Bresse à la Crème". Weltweit leben über 50 Milliarden Hühner, der Grossteil davon wird noch immer in Käfigen gehalten. Die Schweiz war das erste Land mit einem Käfigverbot und hat heute bereits über 15 Jahre Erfahrung mit artgerechteren Haltungsformen.

Und in "NZZ Swiss made": Das Schweizerhuhn. Das Nationalhuhn und seine nicht gänzlich geklärte Herkunft.

Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as

***

Links zur Sendung:

http://www.inao.gouv.fr/
Institut National de l'Origine et de la Qualité (AOC- Produkte)

http://www.pouletbresse.com/
Website des Comité Interprofessionel de la Volaille de Bresse
http://www.pouletbresse.com/all.pdf

http://www.bresse.info/volailledebres...
Informationen zu Region, Bresse-Hühnern, Rezepte etc.

www.georgesblanc.com
Hotel und Restaurant
GEORGES BLANC, Starkoch in Vonnas

http://www.aviforum.ch
Schweizer Zentrum für Ausbildung, Forschungsstätte für praxisnahe Versuche in der Eier- und Geflügelfleischproduktion.

http://www.huehner-info.de/index.html
Sehr ausfürliche Site zu praktisch allen Fragen im Zusammenhang mit Hühnern.

http://www.zdg-online.de/
Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft
Informationen über Deutsche Hähnchen, Legehennen und Puten

http://www.gallosuisse.ch/html/
Hompage der Schweizer Eierproduzenten

http://www.schweizer-gefluegel.ch/
Homepage der Schweizer Geflügelproduzenten.

http://www.zoo.ox.ac.uk/egi/people/fa...
Edward Gray Institute of Field Ornithology

www.sgk.org/index.cfm?Nav=301
Schweizerischer Rassegeflügel-Verband

***

Adressen:

Christophe Vuillot
Produzent «Poules de Bresse»:
„Pommier“
F- 01370 ST ETIENNE DU BOIS
Frankreich

Hotel und Restaurant
GEORGES BLANC
F- 01540 VONNAS
Frankreich
Tel : +33 (0)4 74 50 90 90 - Fax : +33 (0)4 74 50 08 80 –
eMail : blanc@relaischateaux.com
www.georgesblanc.com

Aviforum
Burgerweg 22
CH-3052 Zollikofen
Tel. ++41(0)31 915 35 35
Fax. ++41(0)31 915 35 30
e-mail: info@aviforum.ch
www.aviforum.ch

Department of Zoology, University of Oxford
Tom Pizzari
The Tinbergen Building
South Parks Road
Oxford
OX1 3PS UK , United Kingdom
Tel: +44 1865 271234
Fax: +44 1865 310447

Swiss made:

Schweizerischer Rassegeflügelzucht -Verband
c/o Martin Wyss
Mühlekopfstrasse 12
CH- 5013 Niedergösgen
062- 849 45 03
062- 849 45 53
www.sgk.org/index.cfm?Nav=301

Schweizerischer Appenzeller- und Schweizerhuhn Züchter Klub
Eugster Ferdi,
Taastrasse 41,
CH 9442 Berneck
071 744 34 60