【腸活×作り置き】さつまいも副菜TOP5｜おいもクリエイター・管理栄養士の平日ラクするお気に入りレシピ

あまり作り置き自体が好きじゃない私でも
これはよく作る、お気に入り副菜

今回の主役は、私の愛してやまない「さつまいも」
さつまいもは、”準完全栄養食”と言われるほど栄養価が高く、
さらには、冷えてもおいしい。
そして冷えると腸活にうれしいレジスタントスターチが増えるというもはやスペシャル食材...（冷やし焼き芋も最高ですよね♡)

冷蔵庫に常備しておけば、忙しい平日も”気軽に、元気に”おいしく乗り切れる。

そんな健康とおいしさに妥協しない、さつまいも愛あふれる作り置きレシピ5つをご紹介

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買い物メモ（食材のみ）
・玉ねぎ
・さつまいも
・ごぼう
・ニンニク
・卵
・ウインナー
・ピザ用チーズ
・クリームチーズ
・無調整豆乳or牛乳
・ミックスナッツ＆ドライフルーツ
・くるみ(無塩)

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◻︎リピートが止まらない塩きんぴら
【2人前】
さつまいも　小1本(約180g)
ごぼう　大1/2本(約150g）
ごま油　大さじ1/2
鷹の爪輪切り　小さじ1/2程
A)きび砂糖　大さじ1
A) 塩　小さじ1/2

▫️ポイント
・さつまいももごぼうも皮付きのまま栄養摂取
・食材の分量に対する調味料の割合が非常に大事なので、このレシピに関してはgを測った方がおいしい
・調味料を入れたらツヤツヤになるまでよく炒める

⏳冷蔵保存目安：3日

◻︎さつまいものジャーマンポテト
さつまいも　1本(約300g)
玉ねぎ　80g
ウインナー 　4本
ニンニク　1片
粒マスタード　小さじ4
粗びき黒こしょう、乾燥バジル

▫️ポイント
焼き色も調味料！

⏳冷蔵保存目安：3日


◻︎冷めてもおいしくて大好きなチーズオムレツ
さつまいも　小2本(約200g）
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ2
塩、こしょう
＜卵液＞
卵　3個
塩　小さじ1/4
ピザ用チーズ　40g

220℃に予熱・15分

▫️ポイント
炒めたあと、しっかりと塩で味つけ。そのまま食べてもおいしいくらいの塩分に整えるのがコツ。

⏳冷蔵保存目安：3-4日


◻︎レシピ聞かれるデリサラダ
さつまいも(紅はるか)　1本(約300g)
塩　ひとつまみ
ミックスナッツ＆ドライフルーツ　50g
クリームチーズ　50g
無調整豆乳(or牛乳)　小さじ2
はちみつorメープルシロップ

▫️ポイント
・ねっとり系で甘さが強い紅はるかが相性抜群！
・カルディの「フルーツ＆ナッツミックス」がおいしくておススメ。お好みのドライフルーツとミックスナッツを合わせて50g程度で代用してください♩
・もしこれを当日に食べ切る場合、食物繊維総量はおおよそ12g（6g /1人前）。このサラダ1つで、1日に必要な量の1/3量程度とれちゃいます🍠

⏳冷蔵保存目安：3-4日


◻︎常備したくなるさつまいものくるみ味噌
【2人前】
さつまいも　約300g
くるみ(無塩)　40g
白すりごま　10g(大さじ1〜たっぷりがオススメ)
A味噌　大さじ2
A本みりん　大さじ2
Aはちみつ　大さじ1
Aしょうゆ　小さじ1(〜大さじ1/2)

▫️ポイント
・味濃いめにしているので、お好みでお芋の量を増やしたり、葉野菜などと一緒に。（ただ3~4日目くらいからはあまり濃く感じない）
・冷やして食べるほうがおススメです。味がなじむ＆レジスタントスタートで腸活🍠

⏳冷蔵保存目安：4日


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[使用した調理器具]
四日市萬古焼の千賀さんのすり鉢
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
溝がないから、すった分100％使用できる、溝洗いの必要がないから、洗浄がカンタン。和え物などを作り、そのまま食卓へ出せます。


バッラリーニ
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
　油少なくてもスルスルくっつかない
　材質の安全性も嬉しい

鉄フライパン
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
　お手入れしやすい鉄フライパンを探していたところ出会った神フライパン

Iwaki耐熱容器(セット)
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
　3年くらい使っているけどまだ一個も割れていない優秀ガラス容器
　匂いも色移りもない

・保存容器
stasher スタッシャー シリコーンバッグ
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
　洗いやすすぎる、液漏れしない、自立する、色移りなし、軽い、調理も保存もこのままで、洗い物ほぼゼロ、そして脱使い捨て生活◎
　これのおかげで脱プラ生活が叶っている

DEAN&DELUCA ホーローコンテナ3サイズセット
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...

・計量スプーン
計量スプーン4本組 18-8ステンレス製 貝印 セレクト100
https://room.rakuten.co.jp/enarin_/17...
コンパクトに収納できるところもGOOD。平置きで量れる計量スプーン。
ボウルの縁にかけることもでき便利。
計量上手は料理上手というくらい、ブレない美味しさには大切な道具。

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