搵錢呢啲嘢丨兄弟檔由戶口剩6蚊翻身 無懼「內卷」反攻深圳開麵包店獲港人捧場

你試過窮到戶口只剩個位數嗎？「熊谷烘焙」創辦人兄弟Tommy和Tony在港經營麵包生意多年，兩人曾多次陷入谷底、被人「走數」，個人存款曾跌至6元，「揸住6蚊究竟可以plan吓今晚食咩飯？根本冇得plan」。即使如此，兩人仍咬緊牙關，關關難過關關過，疫情後反攻深圳，開設門市，獲北上港人捧場。

兩兄弟均是飲食業出身，創業後兩人擔任不同角色，哥哥Tommy負責產品，弟弟Tony則負責市場策劃工作。Tony表示，他們最初在港開設一間約400方呎的烘焙教室，每天有時要忙足12小時，令二人都感疲倦。後來一位前輩提醒：「咁樣其實唔係一門生意，只係自己幫自己打工」，兩人才醒悟，決定把業務轉型為麵包和蛋糕批發。

Tony憶述，轉型後認識一間台灣公司，並與他們合作，「佢哋好短時間，1年幾時間開咗18間分店」。為了配合對方需求，公司的廠房多次擴大，但對方突然在毫無預警下「走佬」，令二人生意陷入困境。他坦言低谷時期壓力大到不想回家，寧願到公園坐，但長久難以對家人隱瞞，幸好獲得家人關心和支持。
後來兄弟獲不同人幫助，其中一位茶餐廳客人更主動借錢給他們，助他們渡過難關。公司一直致力擴展業務，曾推出曲奇、月餅和杏仁酥等食品。2021年，二人更在港開實體店「KOL Bakery」，惟因經營困難於去年結業。

Tony形容當時香港經營環境「全部都計算唔到」，以為不會有第四、五、六波疫情，因此在第三波疫情下開實體店，豈料疫情一波接一波；兄弟和很多人一樣憧憬疫後復常，因此KOL Bakery選址是旅行團的消費熱點，惟一切都事與願違，人流和先前預估不同。

目前香港業務有盈餘，但只涉獵「B2C」(Business-to-Consumer)，「要喺香港再開實體舖，唔排除有呢個打算，但未係時候」，因現時在港開實體店風險太大。不過，二人在內地看到另一機遇。

在前年，他認識一位內地老師，對方來港時對酥皮蛋撻「一食鍾情」，因此他們著手研究這產品如何在內地發展，並於去年在蘇州開設首間內地實體店。惟因為與當地口味差異，產品不算極受歡迎，他們決定移師至深圳再戰，今年初開設內地第二間店舖。Tony表示，開店首要考慮人流，租金不可以貪便宜。該店舖鄰近深圳地鐵燕南站，附近有不同食肆，宵夜時間仍然活躍。

Tony說：「呢間舖頭好有趣，因為華強北係比較多香港人會嚟嘅地方，呢度大約有四成客都係香港人」，餘下六成為本地的上班族和街坊客。熊谷烘焙華強北店採前舖後廠，連同閣樓面積合計約1,200方呎，如果在港開類似規模的麵包店，他估計需要約300萬至400萬元，「我喺呢度一模一樣嘅成本，我可能可以開到三間」。
Tony透露，目前個人收入「五位數」，每月可以分配5萬至6萬元在生活和「家用」，餘下再投放公司。公司今年目標是未來在深圳開多兩間分店，現有的店舖將成為核心廠房，由此配送產品到其他分店，方便控制成本之餘，亦可以確保食品質素。被問到怕不怕內地市場「內卷式」競爭，Tony指「每個人都要食飯」，飲食業保持自己產品質素，就無懼被對手搶生意。