Корейка и полендвица горячего копчения.
Автор: MaccAlexTER
Загружено: 2020-09-30
Просмотров: 13050
Простой рецепт приготовления корейки и полендвицы горячего копчения по классической технологии.
КОРЕЙКА И ПОЛЕНДВИЦА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 🔥
📜Рецепт
На 1 кг. продукта - 18 г. соли.
Специи по вкусу.
Хорошо натереть продукт и оставить на 3-е суток в холодильнике.
1. ОБСУШКА.
Выставляем 60 С внутри камеры и ждем, пока продукт достигнит примерно в 40 градусов.
2. ОБЖАРКА.
Обжарка (копчение) происходит при 85 С внутри камеры, до достижения 60 С внутри продукта.
3. ВАРКА.
После копчения, выпускаем из камеры излишки дыма и снижаем температуру внутри камеры до 80 С, а продукт будет готов, когда достигнет 69-71 С внутри.
После, проветриваем два-три часа, а потом в холодильник хотя бы на сутки.
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
КОНТАКТЫ для связи:
Viber/WhatsApp: +375 (29) 254-51-18
E-mail: maccalexter@yandex.ru
КАТАЛОГ изделий коптилен:
E-mail: maccalexter@yandex.ru
INSTAGRAM (все самое новое):
/ maccalexter
PINTEREST:
/ kevlevmax
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
