Вы точите неправильно? | 12 Правил и Запретов заточки ножей!

Ваши кухонные ножи тупые? Возможно, вы точите их неправильно. Это видео раскрывает 12 важнейших Правил и Запретов от профессиональных шеф-поваров, чтобы добиться ОСТРЫХ КАК БРИТВА ножей. Преобразите свою готовку с этими секретами заточки!

Японские ножи всемирно известны своей точностью. Это видео покажет вам, как поддерживать их остроту с помощью японского точильного камня, который часто предпочитают за баланс между эффективностью заточки и изысканной отделкой. Изучите эти основные техники и раскройте весь потенциал своих ножей.

🔧【Об этом методе заточки: почему я затачиваю двухсторонний нож гюто с небольшим односторонним уклоном】🔧
В этом видео я намеренно затачиваю двухсторонний нож гюто с небольшим односторонним уклоном.

Хотя двухсторонние ножи обычно затачиваются симметрично, в японской кухне мы часто отдаем приоритет таким вещам, как чистые срезы и способность плавно прорезать волокнистые ингредиенты. По моему опыту, добавление небольшого уклона может улучшить режущие характеристики и общий контроль.

На Шаге 9 вы увидите, как я кладу плоскую (заднюю) сторону лезвия на точильный камень. Это делается только для того, чтобы аккуратно удалить заусенец, а не для того, чтобы сформировать фаску или агрессивно затачивать заднюю сторону.

Цель состоит не в создании полноценного одностороннего лезвия, а в тонкой настройке баланса лезвия, чтобы оно лучше соответствовало моему стилю резки и задачам.

Существует множество различных философий и стилей заточки ножей. Надеюсь, это видео послужит для вас полезным источником информации.

【Кухонные принадлежности】
Sakai Takayuki: нож Гюто https://amzn.to/4cFBG0h
Sakai Takayuki: нож Пети https://amzn.to/4jIzdo9
Разделочная доска https://amzn.to/4ikkHSp
Nakao: кастрюля Юкихира https://amzn.to/3GigLV6

Обратите внимание: Указанные выше ссылки на Amazon являются партнерскими ссылками. Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок.

🎥 Другие рекомендуемые видео
🔪 Сколько вы знаете?! | Основные советы по обращению с ножом для начинающих    • How many do you know?! | Basic Knife Handl...  
🥢 Табу на палочки для еды в Японии - Учитесь на ошибках    • Chopstick Taboos in Japan - Learn from Mis...  

Об этом канале
Добро пожаловать на наш канал, глобальный кулинарный центр, посвященный обмену разнообразными кулинарными знаниями, техниками и традициями для всех и везде. Основываясь на опыте профессиональных японских шеф-поваров, мы стремимся вдохновлять и расширять возможности любителей еды из разных культур. Мы надеемся, что наш уникальный взгляд, особенно на японское кулинарное искусство, обогатит ваше кулинарное путешествие. Если вы любите исследовать мир еды и осваивать кулинарные навыки, мы будем очень рады, если вы подпишетесь!

📸 Instagram:   / samukichi.japanfood  
🐦 Twitter:   / samukichijapan  
🎵 TikTok:   / samukichi_japanfood  

📩 Для деловых запросов 📩
📧 samukichi.japanfoodstudio@gmail.com

SAMUKICHI

🔖 Hashtags #KnifeSharpening #Whetstone #HowToSharpen #SharpeningMistakes #KitchenKnife #RazorSharp #KnifeCare #KnifeMaintenance #DIYSharpening #BeginnerGuide #ProfessionalSharpening #JapaneseKnife #JapaneseWhetstone #KnifeSkills #CookingTips #HomeCooking #KitchenHacks #ToolCare #SharpeningTips #BladeMaintenance #DullKnifeFix #ChefTips #MasteringKnives #HomeChef #asmr #asmrcooking