絶対に失敗しない！ふわふわ食感の笠原流【カステラ卵】の作り方

今回は、おせちにも普段のお弁当にも大活躍の「カステラ卵」をご紹介。
白身魚のすり身の代わりにはんぺんを使い、型に入れて蒸すだけなので焦がしたりする失敗なし！伊達巻の代わりにいかがでしょうか？

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■カステラ卵（２〜３人前）

【材料】
はんぺん 100g、卵 4個

A（みりん 大さじ4、砂糖 大さじ2、片栗粉 大さじ1、塩 2つまみ）
※はんぺんの塩味が強い場合は、塩を入れなくてもいい

【作り方】
① ミキサーに、はんぺんをちぎって入れ
　 Aを加え、溶き卵を少しずつ加えて
　滑らかになるまで回す。
　 ※溶き卵は3回ぐらいに分けて回す
② ザルでこしてさらに滑らかにして
　 ラップを敷いた型に流し込む。
③ フライパンに1.5cmほどのお湯を沸かし
　 お箸を2本入れて、上に②の型を乗せる。
　 ペーパータオルを型の上に被せて蓋をして
　 まず中火と強火の間で5分ほど蒸し
　 弱火にして、さらに15分ほど蒸す。
④ フライパンから型を出して冷めたら
　 型から出して一口大に切り分ける。

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