Тайваньский рецепт клейкого риса (You Fan 油饭)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  

Тайваньский липкий рис называют фанатом You (油饭). Люди на Тайване дарят это блюдо своим друзьям, чтобы отпраздновать новорожденных. Вы также можете подавать его, когда есть семейное собрание. Вы можете сказать, насколько вкусно это блюдо, поскольку оно играет важную общественную роль в тайваньской кухне.

🥢РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/taiwanese...

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 чашки клейкого риса, замоченного за 2 часа (ссылка на Amazon — https://geni.us/Pcq4c)
6 сушеных грибов (ссылка на Amazon - https://geni.us/cwFp)
25 грамм сушеных креветок (ссылка на Amazon - https://geni.us/TWVg5)
200 грамм свиной грудинки без кожи
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/3 стакана китайского кулинарного вина (ссылка на Amazon — https://geni.us/Bhf1r)
4,5 ст.л. соевого соуса (ссылка на Amazon - https://geni.us/XhhnS)
1 столовая ложка темного соевого соуса (Amazon Link - https://geni.us/Gtoma)
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана жидкости для замачивания грибов
1 чайная ложка порошка пяти специй (Amazon Link - https://geni.us/Q68ibM)
1 чайная ложка белого перца (ссылка на Amazon - https://geni.us/JfSy7bh)
1/3 чашки жареного лука-шалота (ссылка на Amazon - https://geni.us/itApbO)
1 столовая ложка кунжутного масла (Amazon Link - https://geni.us/nIARQy)
1 кусочек листа лотоса, замочите в горячей воде, чтобы он стал мягче (Amazon Link - )

ИНСТРУКЦИИ

Промойте и перетрите клейкий рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите клейкий рис в чистой воде не менее чем на 2 часа.

Замочите сушеные грибы шитаке и сушеные креветки в чистой воде на 2 часа.

Поместите влажную марлю на пароварку. Слейте клейкий рис и положите рис поверх марли. Сделайте несколько отверстий для циркуляции воздуха. Парить на среднем огне 30 минут (считать время после закипания воды). Есть много способов приготовить клейкий рис, но приготовление на пару — лучший способ сохранить текстуру qq, потому что рис не контактирует с водой напрямую.

За это время можно слить грибы и креветки. Сохраните жидкость для замачивания, чтобы использовать ее позже. Тонко нарежьте грибы и свиную грудинку.

Перемешивайте свиную грудинку в воке без масла на среднем огне в течение примерно 5 минут или пока из свинины не вытечет много масла.

Добавьте чеснок, креветки и кусочки грибов. Обжаривайте в течение нескольких минут, чтобы активировать вкус умами.

Добавьте китайское кулинарное вино, соевый соус, темный соевый соус, сахар, порошок из пяти специй, белый перец, хрустящий жареный лук-шалот и кунжутное масло. Перемешайте это в течение минуты, чтобы смешать все.

Влейте около 1/2 стакана жидкости для замачивания грибов, оставшуюся часть оставьте в стороне, чтобы вы могли позже отрегулировать консистенцию.

К настоящему времени клейкий рис должен быть приготовлен на пару. Бросьте его в вок. Смешивайте, пока не перестанете видеть белый рис. Во время перемешивания следите за количеством соуса. Выключите огонь, как только весь соус испарится, иначе рис начнет прилипать к воку. Отрегулируйте консистенцию риса, используя оставшуюся жидкость для замачивания грибов.

Положите в пароварку кусочек листа лотоса и переложите ароматный рис в пароварку. Проделайте несколько отверстий в листе лотоса для лучшей циркуляции. Парить на среднем огне 20 минут.

Украсьте кинзой и немного хрустящего жареного лука-шалота.

Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски - https://austinschargorodski.com/