ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ S2 E01 | Тайваньские баван (хрустальные пельмени)

ГОТОВИМ НА ПАРУ С2 ЭПИЗОД 1 | ТАЙВАНЬСКИЙ БАВАН
Good Steam, 2 сезон, 1 серия | Фрикадельки
С субтитрами на английском и традиционном китайском

Тайваньский баван — это традиционная закуска из рисовой муки, крахмала из корнеплодов, бамбука, грибов, свинины и лука-шалота. В состав входит соус «Морские горы» (海山酱, 海山酱) — пикантное и неожиданное сочетание мисо, томатов, соуса чили и соевой пасты.

РЕЦЕПТ
https://yunhai.shop/blogs/recipes/baw...

ГЛАВЫ
0:00 Введение
2:08 Паста
3:25 Начинка
6:10 Разговор в воке
7:58 Формируем пельмени
10:29 Соус
1:06 Давайте есть! Давайте есть!

ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ И ИНГРЕДИЕНТЫ
Электрическая пароварка Tatung
Бамбуковая корзина для пароварки
Зажим для чаши
Грибы шиитаке
Дрова
Соевый соус
Арахисовое масло
Соль для заморозки
Соевая паста мисо
Чесночный чили-соус Nyonya

Купить коллекцию: https://yunhai.shop/collections/cooki...

СВЯЖИТЕСЬ С YUN HAI
Сайт: https://yunhai.shop/
Рассылка: https://yunhai.substack.com/
Instagram:   / yunhaishop  
YouTube:    / @yunhaishop  

О СЕРИАЛЕ
Готовить на пару — это Шоу о тайваньской еде, показанной через призму пара, одного из краеугольных камней тайваньской кухни. Речь идёт не только о технике приготовления, но и об отношении к еде. Название — игра слов с фразой «приготовление на газе», где пар выступает в роли более мягкого подхода, чем горячий, огненный и быстрый.

Этот второй сезон из пяти серий посвящен исследованию древнего вкуса гу цзао вэй. Это выражение переводится как «древний вкус», но относится к тайваньским вкусам до продовольственной помощи США, быстрой индустриализации и послевоенной миграции.

На нашей площадке используется реквизит от тайваньцев, тайваньских американцев и американских друзей со всего мира, что создаёт ту самую атмосферу тайванькора, которую мы так любим в Yun Hai. Спасибо за красоту: Майки Чен, Лилиан Ли, Эмили Лю, Дебби Карлос, Мэтью Со, Келли Кейн, Material Kitchen, Mogutable, Фелиция Лян, Сэм Тилни, Лулу Яо Джойелло, Грейс Юнг, Эрик Сзе, Джулианна Ан, Джеймс Смит, CS Agnes Cheng и Ле Лин.

АВТОРЫ
Продюсеры: Night Shift и Yun Hai
Создано при поддержке Tatung Taiwan

Команда:
Лиза Чен Смит, ведущая
Джессика Ван, приглашенный артист
Джесси Юйчен, фуд-стилист и приглашенный артист
Николь Ван, ассистент кулинара
Амалисса Юйтинго, кулинарный продюсер
Сэм Броско, продюсер
Алек Сазерленд, режиссер и монтажер
Нейтан Бейли, оператор-постановщик
Роб Вудс, оператор-постановщик
Тейлор Деккер, оператор-постановщик
Александра Эган, арт-директор
Кайл Гарви, звукорежиссер
Ребекка Александр, парикмахер и визажист
Дастин Вонг, музыка
O.OO, графика
Джил Тай и Бен Хилл, дизайн движения и титры
Р. Холлис Смит, микширование
Джинхо Мён, монтажер

Наши декорации
Наши декорации включают реквизит от тайваньских, тайваньско-американских и иностранных друзей со всего мира, создавая атмосферу тайваньского кора. Мы так любим атмосферу Yun Hai. Спасибо за красоту: Майки Чену, Лилиан Ли, Эмили Лю, Дебби Карлос, Мэтью Со, Келли Кейн, Material Kitchen, Mogutable, Фелисии Лян, Сэму Тилни, Лулу Яо Джойелло, Грейс Юнг, Эрику Цзе, Джулианне Ан, Элис Чай, Стефани Смит, Рио Чен и Ле Лин. И огромная благодарность нашим друзьям, которые внесли свой вклад в создание гардероба: Everybody World, Джуди Розен, Whimsy and Row, RMS Beauty и Кристин Май Нгуен.

Особая благодарность: Расселлу Вану, Мэгги Чанг, Ширли Лю, Ивану Ву, Фэн Сье, Холлоу, Крису, Леону, Саймону, Агнес, Джиму, Лилиан Линь, Жасмин Хуан, Натье Регенсбургер, Джереми Хершу, Кэт Йе и всей команде Yun Hai, нашим партнерам и нашему сообществу.

О YUN HAI
Yun Hai предлагает широкий выбор высококачественных ингредиентов для тайваньской и китайской кухни. Мы закупаем их напрямую у ремесленников, фермерских хозяйств и производителей соевого соуса на Тайване. В традиционных блюдах, которые мы предлагаем, гармонично сочетаются ландшафт, техника приготовления, история и человечность.

#ТайваньскаяЕда
#АзиатскаяКулинария
#Рисоварка
#TatungCooker
#ГотовимНаПару
#ТайваньскаяКухня
#РисНаПару