【世界の料理】シリア北部のチーク －『From KITCHEN to the WORLD』vol.8- Dialogue for People

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【From KITCHEN to the WORLD】
食文化を通じて、世界の人々・地域に思いを馳せます。

【Today's Recipe】
羊の生肉スパイシー料理
シリア北部のチーク

▶材料（分量は適量）



（A）スパイス①
　　
　―たまねぎ、赤唐辛子、青唐辛子

（B）スパイス②
　　
　―ムハンマラ（赤唐辛子ペースト）
　　
　―クミン、コリアンダー
　　
　―オリーブオイル

（C）新鮮な羊の生肉
（D）オリーブの塩漬け(トッピング)


▶手順
①材料を均等に混ぜ合わせる
②ひとくちサイズに握る
③トッピングに唐辛子を沿える
④オリーブの塩漬けとオイルで仕上げ

【Story】
シリア北部――クルドの人々が多く暮らすこの地域には、その歴史とともに育まれてきた、数々の文化があります。今日ご紹介するのは、シンプルな羊の生肉スパイシー料理、チークです。近隣地域では、チーキョフテなどとも呼ばれています。
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豊かな文化をほこるシリア北部ですが、数々の武装勢力や大国の思惑に揺さぶられ、近年は多くの戦禍に見舞われています。誰しもが、大切な人と平和な日常を送れるよう、日本からも関心を寄せ、声をあげていきたいと思います。


撮影・編集：佐藤慧
撮影補助：Barzan Salam Mohammed
制作：認定NPO法人Dialogue for People

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