Como preparar fettuccine à carbonara tradicional

Receita do coração: fettuccine à carbonara tradicional.
🍝 Hoje o jantar vai ser especial: fettuccine à carbonara tradicional, cremoso e feito do jeitinho italiano!
😋 Preparei um fettuccine à carbonara clássico — só com ovos, queijo, pancetta e amor. Vem provar!
🇮🇹 Carbonara raiz! Nada de creme de leite, só técnica italiana e sabor intenso no fettuccine.
🔥 Saiu um carbonara tradicional bem cremoso! Fettuccine no ponto certo e aquele perfume irresistível.
✨ Quando a fome bate, um fettuccine à carbonara autêntico resolve tudo. Receita simples, sabor gigante!
💛 Ovos, queijo, pimenta e fettuccine: a combinação perfeita da carbonara clássica.
🍽️ Hoje acordei inspirado: fiz um fettuccine à carbonara tradicional digno de restaurante!

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Convidada: Chef Duda.

Fettuccine à carbonara tradicional
Ingredientes (para 2 pessoas)
• 200g de massa (como fettuccine)
• 100g de guanciale ou bacon (preferencialmente em cubos grossos)
• 4 gemas de ovo
• 50g de queijo parmesão ou pecorino romano ralado
• Sal a gosto (use pouco, pois o queijo e o bacon já são salgados)
• Pimenta-do-reino preta moída na hora (essencial)

Modo de preparo – passo a passo
1. Cozinhar a massa
• Ferva bastante água com sal (como a água do mar).
• Cozinhe o fettuccine até ficar al dente (siga o tempo da embalagem).

2. Preparar o molho (enquanto a massa cozinha)
• Em uma tigela, bata as gemas com o queijo ralado e bastante pimenta-do-reino.
• Misture até obter um creme homogêneo. Reserve.

3. Fritar o guanciale ou bacon
• Em uma frigideira grande, frite o guanciale sem adicionar óleo até dourar e ficar
crocante.
• Desligue o fogo e reserve parte da gordura (ela dá sabor!).

4. Misturar tudo
• Escorra a massa e reserve meia concha da água do cozimento.
• Coloque a massa ainda quente na frigideira com o guanciale.
• Misture bem para envolver a massa na gordura.
• Retire a frigideira do fogo (passo essencial para não cozinhar demais as gemas).
• Adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente até formar um molho
cremoso que envolva o macarrão.
• Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a
textura.

5. Finalização
• Sirva imediatamente com mais queijo ralado e pimenta-do-reino por cima.

🍝 Dica do chef:
O segredo da carbonara perfeita está na temperatura: os ovos devem cozinhar apenas com o calor
da massa — sem virar omelete. Mexer fora do fogo é fundamental!

Contatos:
Instagram: @bracedinapoli

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