Como preparar Torta de chocotone com mousse de chocolate

Torta de chocotone com mousse de chocolate, perfeita para as festas de fim de ano.
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Convidada: Confeiteira, Viviane Fernandes
Gerente da Padaria Sabor do Bem.

Torta de Chocotone
Ingredientes
Base
• 1 chocotone de 500 g
• 1/2 xícara de calda de cereja marrasquino diluída em 1/2 xícara de água

Recheio (mousse)
• 500 g de chocolate meio amargo picado
• 200 ml de creme de leite
• 200 ml de creme de leite fresco batido com 1 colher de sopa de açúcar refinado (chantilly)
• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12 g), dissolvida em 1/4 de xícara de água quente conforme instruções da embalagem

Decoração
• 300 ml de creme de leite fresco batido com 1 colher de sopa de açúcar refinado (chantilly)
• 100 g de cerejas ao marrasquino
• Folhas de hortelã

Modo de Preparo
1. Corte o chocotone em fatias de aproximadamente 2 cm.
2. Em uma forma redonda de fundo removível, cubra o fundo e as laterais com as fatias de chocotone.
3. Umedeça todo o chocotone com a calda de cereja diluída em água, sem exagerar — apenas para deixá-lo levemente úmido. Reserve.
4. Para o recheio, derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 1 minuto, mexendo entre cada intervalo para não queimar.
5. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
6. Acrescente o chantilly e incorpore delicadamente.
7. Adicione a gelatina já dissolvida e misture devagar.
8. Espalhe a mousse sobre o chocotone na forma.
9. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até a mousse firmar.
10. Para decorar, coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico pitanga e faça picos sobre a mousse.
11. Finalize com as cerejas e folhas de hortelã.

Contatos:
Instagram: @padariasabordobem e @cepromm
Whatsapp: (19) 98929-9209

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