СЫРНЫЕ КРОКЕТЫ С КЛЮКВЕННЫМ СОУСОМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Закуска».
Сырные крокеты с клюквенным соусом.

3 порции

Цены актуальны на январь 2025 года

Ингредиенты

Сырок плавленый в блочках 2 шт. 180 г (108 р.) («Ашан», 90 г = 54 р.)
Маасдам сыр 100 г (105 р.) («Ашан», 200 г = 210 р.)
Ветчина 70 г (61 р.) («Ашан», 400 г = 350 р.)
Чеснок сушёный 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 30 г = 51 р.)
Петрушка 1 веточка (4 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Мука 50 г (3 р.) («Ашан», 2 кг = 130 р.)
Яйца 2 шт. (28 р.) («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Панировочные сухари 100 г (21 р.) («Ашан», 200 г = 43 р.)
Подсолнечное масло для фритюра 600 мл (90 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.)
Клюква замороженная 150 г (165 р.) («Ашан», 300 г = 330 р.)
Сахар 30 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)

Итого: 3 порции = 589 р., 1 порция = 196 р.

Приготовление

1. Нарезать ветчину небольшим кубиком.
2. К ветчине отправить натёртый на крупной тёрке холодный плавленый сыр и маасдам. Добавить сушёный чеснок и мелко нарубленную петрушку. Затем всё перемешать до однородной массы и скатать в средние плотные шарики.
3. Подготовка панировок: в первой миске – мука, во второй миске – взбить 2 яйца, а в третьей миске – панировочные сухари.
4. Панировка: каждый шарик обвалять слегка в муке, затем в яйце и обвалять в панировочных сухарях, затем ещё раз в яйце и панировочных сухарях.
5. Заранее поставить сотейник с большим количеством масла и довести до температуры фритюра.
6. Отправить шарики порциями в кипящее масло на пару минут и обжарить до золотистой хрустящей корочки около 3 минут. Переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
7. Соус: на сковороду отправить 30 г сахара, затем всыпать клюкву, карамелизировать и перемешивать слегка переминая ягоды и влить 50 мл воды. Довести до кипения и снять с нагрева, процедить соус через сито и перелить в соусник.
Сервировка
8. В сетку для стритфуда с пергаментом переложить крокеты, и подавать с клюквенным соусом.

Приятного аппетита!