世界に名を馳せる女性寿司職人...おまかせ5万円超えでも予約が取れない新時代の名店【鮨 めい乃】

麻布十番駅から徒歩5分。
2023年11月、オープンした話題店。
今や世界に名を馳せる女性寿司職人、幸後綿衣氏が唯一無二の世界観を醸し出す。
店内の空間はゆったりとしたつくりで、壁の角も丸くなっていたりと、とにかく柔和な空気が流れている。
地方の生産者から直接取り寄せた魚や野菜を、持ち前の料理センスによって軽やかな味わいへと仕上げる腕前は流石の一言。
この日のおまかせは「使いたい食材が多かった」と全25品のボリューミーな構成。
前回取材時から約3年...時代の最先端をひた走るスター職人の哲学を心ゆくまで味わった。

00:00 鮨 めい乃 - 麻布十番
01:02 寿司店概要
01:46 ドメーヌ・デュジャルダン　
ブーズロン　ラ・トゥルネー　2022
01:54 マグロとハーブの生春巻き
02:19 タコ
02:25 トリ貝
02:37 ボタンエビ
02:50 魚と野菜のテリーヌ
03:22 ハマグリとタラの芽のスープ
03:32 「鮨 あらい」時代
03:54 コハダフライ タルタルソース
04:30 きゅうりの糠漬け・ガリ
04:45 カレイ
05:08 シロイカ
05:39 サヨリ
06:19 赤貝
06:45 小柱
07:11 イワシ
07:23 車海老
07:37 ジュヴレ・シャンベルタン
キュヴェ・クロ・デュ・シャトー 2021
08:02 赤身漬け
08:11 中トロ
08:21 大トロ
08:45 コハダ
09:15 おはぎ
09:29 ホタルイカ
09:46 ムラサキウニ
09:57 アナゴ
10:21 追加）ひもきゅう巻き
10:43 追加）干瓢巻き
10:50 玉
10:53 しじみ汁
10:58 シャリ玉
11:34 会計

このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。
This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan.

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【本日の寿司店】
店名：鮨 めい乃
住所：東京都港区麻布十番1-6-1 THE V-CITY 麻布十番 PLACE 6F
https://maps.app.goo.gl/Wf75pGd6kD7Gk...
会計：税込65,100円（おまかせ、追加2品、ワイン2杯）


【Today's Sushi Restaurant】
Name: Sushi Meino
Address: THE V-CITY Azabujuban PLACE 6F, 1-6-1 Azabujuban, Minato-ku, Tokyo
https://maps.app.goo.gl/Wf75pGd6kD7Gk...
Charge: ¥65,100 (omakase, two additional dishes, two glasses of wine)
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ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania)
Instagram：  / taki_sushimania  
X：https://x.com/highspeed19boyz


【過去動画】
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