Cremiger Käsekuchen mit Spekulatiusstreuseln

Für diesen Kuchen werde ich die letzten Spekulatius von Weihnachten aufbrauchen. Im Boden sowie in den Streuseln dieses cremigen Käsekuchens verwende ich die Plätzchen und somit bekommt der Kuchen einen super leckeren Geschmack nach Spekulatius.

Dieser Kuchen eignet sich natürlich auch für die Advents- und Weihnachtszeit. Egal ob hierzu oder zur Resteverwertung - diesen leckeren Kuchen solltet Ihr auf jeden Fall probieren.

In meinen Playlists unter “Zutaten, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind” und “Weihnachten” findet Ihr noch weitere Rezepte zu dieser Kategorie.

Zutaten für den Boden:
150 g Mehl
100 g Spekulatius, gemahlen
120 g Butter/Margarine
75 g Zucker
1 Ei

Zutaten für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
300 g Frischkäse
175 g Zucker
200 ml Schlagsahne
200 ml Milch
80 ml Öl, geschmacksneutral
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
3 Eier

Zutaten für die Streusel:
50 g Butter/Margarine
75 g Mehl
25 g Spekulatius, zerbröselt
30 g Zucker

Springform 24x24 oder 26 cm Durchmesser - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 55 Minuten und dann noch 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen

Für den Boden die trockenen Zutaten miteinander verrühren. Butter/Margarine und Ei dazugeben und einen geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Dabei noch einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Springform in den Kühlschrank stellen.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander zu Streuseln verkneten - ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Alle Zutaten für die Quarkmasse zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 15 Minuten backen.

Die Streusel auf den vorgebackenen Kuchen geben und für weitere 40 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen (somit insgesamt 55 Minuten Backzeit). Eventuell den Kuchen in den letzten Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen für 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Nach 10 Minuten Ruhezeit außerhalb des Backofens den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren am besten für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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