PAVLOVA exotique mangue passion

Pavlova exotique mangue passion
Je t'explique la technique de la meringue à pavlova. Comment décorer les meringues avec du coulis de passion inspirée des "swirl meringues" ou "meringue tourbillon".
On verra quand préparer les pavlovas, comment les réaliser en avance.
et la recette de meringue pavlova exotique mangue passion cherimoya *(facultatif)

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►Recette pour 3 grosses pavlovas ou 6 petites pavlovas individuelles
3 blancs d’œufs (90g exactement)
90g de sucre glace
90g de sucre en poudre
1 cc de fécule de maïs
1 cc de jus de citron

Coulis de passion
100g de purée de passion
10g de sucre

Pour la garniture des pavlovas
250g de crème liquide entière (30 à 35% de MG)
50g de mascarpone
20g de sucre glace
Mangue, fruits de la passion, et cherimoya si tu en trouves
Une feuille d'ananas pour la décoration des pavlovas exotiques
Du beurre de cacao pour imperméabiliser les meringues

▬▬▬▬▬ MATERIEL DE LA RECETTE ▬▬▬▬▬

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▬▬▬▬▬ JE TOURNE AVEC ▬▬▬▬▬
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▬▬▬▬▬ RESEAUX ▬▬▬▬▬
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▬▬▬▬▬ Chapitres ▬▬▬▬▬
00:00 intro
00:39 Coulis de fruit de la passion
01:10 Meringue pavlova
05:23 Chantilly mascarpone
06:38 Montage et conservation des pavlovas
07:57 Séisme pendant le tournage

▬▬▬▬▬ Musique(s) ▬▬▬▬▬
Music by Chinsaku - Vibrations - https://thmatc.co/?l=58B40EC3

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