Упрощенный турецкий кофе — почти все, что вам нужно знать

Почти всё, что нужно знать, чтобы приготовить отличный турецкий кофе. Не только дома, но и где угодно.

В этом видео я объясняю, что такое турецкий кофе, чего ожидать от его вкуса и как правильно его заваривать. Чтобы вы могли контролировать вкус.

Единственное, что мы контролируем, — это пена. Она позволяет нам понять, какой вкус мы получим. Пена имеет обертывание и изменение цвета, которые являются индикаторами вкуса/экстракции.

И у вас есть несколько вариантов её приготовления. Возьмите пену в начале обёртывания, в конце или в любом месте между ними. Это подходит для большинства случаев.

Что касается простого кофе, вы можете не заворачивать пену и дождаться её «взрыва».

В начале обёртки будет самая низкая экстракция. Это значит, что кофе может быть кислым. Но для кофе анаэробной обработки лучше ориентироваться на начало обёртки. В то время как для кофе мытой обработки лучше использовать середину обёртки или всю обёртку. Для более сбалансированного вкуса.

И да, соотношение — 1:10. Лучше придерживаться его, по крайней мере, пока не освоите.

Тайм-коды:
0:00 — Турецкий кофе — чего ожидать
0:46 — Недостатки турецкого кофе
1:14 — 3 вида турецкого кофе
3:03 — Почему он лучше пуровера и эспрессо
3:33 — Турецкий кофе — самое главное
4:08 — Быстрый или медленный нагрев
4:49 — Степень помола, смешивание кофе
5:51 — Как пить турецкий кофе
7:02 — Почему он вкуснее других способов
7:56 — Какой кофе использовать
8:32 — Что такое пенная обёртка
8:51 — Подход к кофе светлой обжарки / дорогому кофе
9:58 — Подход к простому кофе
10:49 — Турецкая кофемолка