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【プロ向】ベーカリーで働くならここまでやるまるめ！ ビアンキュイカルテ みんなのカルテ実技指導1
Автор: 製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
Загружено: 3 янв. 2024 г.
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まるめの重要性はもう理解いただいていますね。
家庭で作るときはそれほどこだわらなくてよい場合もありますが、ベーカリーで働くなら、まるめは完璧にできる必要があります。
分割まるめの出来次第で成形が変わって気sてしまうことが多いからです。
今回は、シビアに丸めを見ていきます。まずは人差し指！これやっちゃう人はとても多いです。
パンは本当に深いですね。
ボンヴィボンの児玉シェフに教えていただいています。
■ビアンキュイのレッスンサイトはこちら（会員制サイトになります）。
150種類以上のパンを一流のシェフが教える家庭製パンレッスンがご覧になれます。
https://biencuit.jp
■全国どこでもビデオで学べる一流シェフのパン教室のビアンキュイ。
セミプロやアマチュアだけではなく、全国のプロのパン職人も視聴しています。
【講師は業界で有名な一流シェフばかり】
・ブーランジェリーボンヴィボン 児玉圭介シェフ
・ぐるぐる＆メゾンデュパンクリハラ 栗原淳平シェフ
・ネモべーカリー根本シェフ
・ブーランジェリージャンゴ 川本宗一郎シェフ
・ブーランジェリーセイジアサクラ 朝倉誠二シェフ
・フランスアンジェで活躍中 成澤芽衣シェフ
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