Receta de las torrijas caramelizadas /el postre imprescindible para Samaná santa

Las torrijas son para la Semana Santa y la Cuaresma, casi una obligación, eso lo sabemos bien los golosos que no dejamos pasar una.
Unas torrijas caramelizadas de brioche gourmet muy tiernas y cremosas por dentro y crujientes con una fina capa de caramelo por fuera. Pero el secreto de esta receta va más allá al caramelizar las torrijas con mantequilla y azúcar, en lugar de freírlas en aceite bien caliente.
La mantequilla con azúcar y la masa de lujo de un brioche, hacen de este postre un lujo, el colofón perfecto para una mesa de primera. Si queréis sorprender a los vuestros con unas deliciosas torrijas de brioche, aquí os dejo la receta.
Ingredientes

8 rebanadas pan brioche (si no tenéis brioche podéis hacerlo con un pan de molde de rebanadas gruesas)

400 ml. leche entera

200 ml. nata para montar 35% M.G.

100 g. azúcar blanquilla

2 huevos M

Palito de canela ( o molida si no tenéis)

Pieles de media naranja y limón

Para sellar, dorar y caramelizar: 40 g. mantequilla

60 g. azúcar


Les Torrijas sont pour la Semaine Sainte et le Carême, presque une obligation, comme nous, les gourmands, le savons bien, et nous n'en manquons jamais une.
Pain perdu brioché caramélisé gourmand, très tendre et crémeux à l'intérieur et croustillant avec une fine couche de caramel à l'extérieur.
Mais le secret de cette recette va plus loin : caraméliser le pain perdu avec du beurre et du sucre, au lieu de le faire frire dans de l'huile très chaude.
Le beurre sucré et la pâte à brioche luxueuse font de ce dessert une gourmandise luxueuse, la touche finale parfaite pour une table de première classe. Si vous souhaitez surprendre vos proches avec un délicieux pain perdu brioché, voici la recette.
Ingrédients
8 tranches de pain brioché (si vous n'avez pas de brioche, vous pouvez le faire avec un pain de mie à tranches épaisses)
400 ml. lait entier
200 ml. crème à fouetter 35% M.G.
100 g. sucre blanc
2 œufs M
Bâton de cannelle (ou moulu si vous n'en avez pas) Écorces d'une demi-orange et d'un demi-citron Pour sceller, dorer et caraméliser : 40 g. beurre 60 g. sucre