ستيك فيليه مينيون مع صوص أوبواڤ | أهمية درجات استوى الستيك | At Wissam's Tenderloin Steak Au Poivre

حلقة اليوم عند وسام تندرلوين ستيك. بحكي عن الفرق بين الفيليه منيون والتندرلوين ستيك - التندليون ستيك أول 5 سم من الفتيله إلي هي العضلة إلي بتمتد على العمود الفقري تبع العجل وبس بتتحرك أفقيا فما بتحمل أوزان وبالتالي طريقة كثير - بس ما فيها طعمة كثير.

بستعرض كيف لازم تنطبخ بسرعة وعلى نار عالية عشان ما تنشف لأنه ما في دهون ولا كولاجن إلي بيحي من النسيج الضام وبالتالي بتنشف بسرعة ولهل سبب لازم تتاكل على درجة حرارة المتوسط ني. وعشان تنتبخ بسرعة وعلى نار عالية بستعمل مقلاية فولاذية وفيكم تستخدموا مقلاية ستانلس (بس مش تيفال).

وصفة الستيك:
قطعة أو قطعتين تندرلوين ستيك 5 سم سماكة أو أكثر
تبهر ببهار أسود وحبات الثوم
عار نار عالية تقحمش 4 دقائق للجهة
3 سن ثوم - إكليل الجبل - زعتر- زبدة

صوص أو بوافر:
معلقة كبيرة فلفل أخضر (كبيس فلفل أسود)
زيادة زبده إلزم
بصلة شالوت مفروم ناعم
معلقة صغيرة خردل
كوب مرقة لحم
نصف كوب كريمة طبخ
على نار هادية حتى تصبح سميمة

بطاطا دامبلنس مقلية - schupfnudel أو Kartoffelklöße
500 جرام بطاطا مسلوقة
80 جرام طحين
صفار بيضة
ملح وبهار

وصحتين!

--

جميع الصور المستخدمة من موقع:
https://unsplash.com
Image by Joe from Pixabay + Image by Mogens Petersen from Pixabay

الألحان والموسيقى المستخدمة من:
https://www.epidemicsound.com/

كاميرات التصوير:
Sony ZVE-10: https://www.sony.ca/en/electronics/in...
هاتف سامسونج جالكسي نوت 10 بلاس

برنامج المنتجة:
https://www.blackmagicdesign.com/ca/p...

إعداد وكتابة وتصوير ومنتجة: وسام الشيخ حسن
[email protected]

ّImage by "https://pixabay.com/users/blackriv-36..." Joe from “https://pixabay.com//?utm_source=link..." Pixabay /a

Image by "https://pixabay.com/users/mp1746-3022..." Mogens Petersen “https://pixabay.com//?utm_source=link..." Pixabay /a

https://www.freepik.com/free-vector/s..." Image by macrovector on Freepik

a href="https://www.flaticon.com/free-icons/a..." title="arrow icons"Arrow icons created by Freepik - Flaticon/a

a href='https://pngtree.com/freepng/vector-ch... material_287580.html' png image from pngtree.com/