Cómo se hacen los almuerzos escolares en Japón

La dieta japonesa es famosa en todo el mundo. No es raro que la gente de occidente se pregunte por qué los japoneses son tan delgados.

Y aunque la delgadez no es sinónimo de una dieta saludable, en el caso de la cocina japonesa, no sólo el sabor es prioritario, si no también el balance de nutrientes.

La dieta japonesa es ya considerada patrimonio intangible, gracias a que las recetas japonesas consideran el balance de nutrientes y además usan ingredientes estacionales que son aún más ricos en vitaminas, minerales y demás nutrientes.

Las recetas japonesas suelen tener un alto contenido de proteínas, una cantidad moderada de carbohidratos y no muchas grasas, que además tienden a ser grasas consideradas “saludables”.

¿Pero cómo es que la dieta japonesa, a diferencia de otros países, es adoptada por la mayoría de la población?

Uno de los problemas más grandes del mundo relacionados a la nutrición es que no existe una cultura de la alimentación saludable, y es allí donde los japoneses son distintos.

¡La educación nutricional empieza desde la escuela!

A las infancias en Japón se les garantiza por lo menos una comida balanceada al día en su escuela.

Y gracias a ello es que desde pequeños, los niños aprenden la importancia de una alimentación balanceada. Aprenden que la cocina japonesa no sólo es balanceada, si no también deliciosa.

Es común que los desayunos escolares usen recetas tradicionales de la comida japonesa, ingredientes de la estación, pescado local, etc. lo cual acerca a los niños a la cultura gastronómica y nutricional de su país.

Cuando se piensa en “almuerzo japonés” lo primero que viene a la mente es un menú completo servido en un restaurante de lujo o un ryokan (hotel tradicional), pero realmente un almuerzo escolar no es tan distinto a una experiencia de lujo.

Después estos niños probablemente aprenderán a participar cuando, en grados mayores, sus padres preparen su almuerzo tipo obento, o “bento box”.

Pero toda esa cultura comienza en una fábrica como esta, donde la calidad, inocuidad, sabor y sobre todo balance de nutrientes es asegurada por un equipo de profesionales; cuya misión es llevarle a los más pequeños el mejor almuerzo.

00:00 Dónde se hacen los almuerzos japoneses
00:36 La fábrica de almuerzos “kyuushoku”
01:10 Dentro de una cocina masiva
03:00 Preparación de los ingredientes
04:30 Squarespace
05:23 Arroz y más arroz
08:00 Miso
08:34 Pescado a la parrilla
09:45 Vegetales y complementos
10:59 Entrega
11:38 Probando el almuerzo yo mismo

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