#37 - Impacto del manejo nutricional en la deposición de grasa intramuscular - Parte 1

En este episodio de CarneCast, dialogamos con el Dr. Alejandro Pittaluga Rossi sobre cómo el manejo nutricional a lo largo del ciclo de vida del animal afecta la deposición de grasa intramuscular.

¿Qué vas a aprender en este episodio?
Concepto de marbling o marmoleo y su importancia comercial.
Principales factores que afectan la deposición de grasa intramuscular.
Investigaciones relacionadas a modificar el grado de marmoleo a través del manejo nutricional.

Timestamps:

00:00:00 - Introducción y presentación del invitado.
00:05:34 - Líneas de investigación actuales del invitado.
00:15:20 - ¿Qué es el marmoleo y por qué es tan importante?
00:17:35 - ¿Cuáles son los principales factores que afectan la deposición de grasa?
00:22:42 - Investigaciones relacionadas a redireccionar la deposición de grasa.
00:23:54- ¿Cómo se modifica el marbling según la tasa de crecimiento?

Conecta con nuestro invitado:
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