Апельсиновая карамель. Простой рецепт вкусного десерта

💖 Больше рецептов в моем Инстаграм   / manjerist  
Мой telegram-канал https://t.me/bakelikemanjerist

https://taplink.cc/manjerist

Апельсиновая карамель
✅Сахар - 150 гр
✅Глюкозный сироп - 16 гр
✅Сливки 30-35% - 130 гр
✅Сок апельсиновый - 40 гр
✅Масло сливочное - 60 гр
✅Апельсин выжатый - 1/2 шт
✅Цедра 1 лимона
✅Соль - 2 гр

🔅Отжать сок из апельсина
🔅Половину выжатого апельсина нарезать крупными кусочками
🔅С лимона широкими полосками снять цедру
🔅Сливки довести до кипения в отдельной ёмкости (то есть сливки должны нагреваться в то время, пока плавится сахар)
🔅В сотейнике с толстым дном соединить сахар и глюкозу, растопить до состояния карамели
🔅Не снимая карамель с огня, влить частями горячие сливки, каждый раз хорошо перемешивая
🔅Добавить апельсиновый сок, перемешать
🔅Добавить масло, снова хорошо перемешать
🔅Проварить карамель ещё 1-2 минуты и снять с огня
🔅Сразу же добавить к карамели нарезанный апельсин, цедру лимона и соль, хорошо перемешать
🔅Накрыть карамель крышкой и оставить остывать до 35-40 градусов
🔅Остывшую карамель процедить через сито и разлить в баночки.

‼️В этой карамели много свободной воды, поэтому не рекомендую ее долго хранить и обязательно перемешать перед использование.
‼️Рекомендую перед использованием прогреть баночку с карамелью в горячей воде, так карамель будет однороднее и вкуснее.
‼️Если у вас есть эмульсионный блендер, то хорошо пробить им эту карамель после процеживания.
‼️Ещё тёплую карамель можно смешать с растопленным шоколадом (до 100 граммов).

‼️Как лучше растопить сахар без глюкозного сиропа    • Взбитая карамель: рецепт очень вкусной про...  

#карамель #апельсиноваякарамель #новыйгод