《まるで裏技？》これまでのお菓子作りの悩みをこれで解消！ココアの入る生地が苦手な方、まずはこの動画を見てください！これまで苦手だったのに見終わったら今日にも作りたくなります！
Автор: あごひげ洋菓子店《元オーナーパティシエの細かすぎる話》
Загружено: 2024-04-11
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ココアを使ったスポンジ生地って、
混ぜたらベチャっとしてしまうことないですか？
実はちょっとしたことで解決できちゃうんです。
そんな裏技的な考え方とアプローチをお話します！
動画内で登場した「艶＝耐久性」がわかるのはこちら
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• プロのパティシエが本当は教えたがらない「艶」の本質。なぜ？艶が必要なのか？それが分か...
01:58 ココアの性格を知る
05:27 ココアの製造工程
10:10 よくある失敗
12:49 今日もありがと
16:24 おやつタイム
こんにちは！
架空のお菓子屋さん「あごひげ洋菓子店」です！
これまでお菓子の店舗も１２年運営してきて、
現在はデザートカフェの運営をしているパティシエです。
作るのが好きなのは「焼き菓子」
２９年の現場経験で培われたお菓子の話を惜しまずシェアしていきます。
パティシエの現場で語られる「職人らしい細かい話」や「新人のパティシエに伝えるような基本的なお話」も織り交ぜて楽しくシェアしていきます。
簡単なお菓子作りに飽きたかたはいつもと違った角度でお菓子を楽しんでいってくださいませ！
かなり悩みましたがお店で使っているレシピなんかも公開していきます。
このチャンネルでは、単なるレシピ動画ではない「なぜ？そうするのか？」などをお伝えしていきます！
＊これまでの経験をもとにお話をしています。
お菓子は食べるのも作ることも含めて嗜好品です。
あくまで正解はなく僕個人が考えていることをお伝えしています。
何卒ご理解くださいませ。
/ takagi_motohiro
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