Spargel / Nahrungsmitteltransport

Der schon in der Antike geschätzte Spargel wird seit Jahrhunderten als aussergewöhnliche, der Aristokratie oder Festmahlen vorbehaltene Speise angesehen. Die Farbe - weiss oder grün - hängt von der Anbauart ab. Die Produktion, vor allem die des weissen Spargels, ist aufwändig und jahreszeitlich eng begrenzt. Das empfindliche Gemüse muss nach der Ernte bald verzehrt werden.

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