Hola Vegan - Queso de máquina (tipo Tybo en fetas)

Esta es una adaptación de nuestro queso de lupines tipo gruyere (   • Hola Vegan - Queso estilo gruyere  )
Resulta en un queso en fetas ideal para sandwiches fríos, peeeeeeero, si te gustan los tostados, también podés usarlo en ellos porque funde con el calor.

Te dejo la receta.

INGREDIENTES
3/4 tazas (130 gr) de lupines cocidos y pelados
1 taza (240 ml) de agua
1 cda. (10 gr) de aceite
1 cda. (15 ml) de jugo de limón
1 cdita. (5 ml) de vinagre de sidra de manzana
1/2 cdita. (5 gr) de sal marina
3 cdas. (12 gr) de levadura nutricional
1 cdas. (8 gr) de carragenato kappa

INSTRUCCIONES
En el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y pulsar hasta lograr una crema.
En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona.
Dejar enfriar y cortar en forma de fetas.
Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla. No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera. Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren.


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