PÃO DE LONGA FERMENTAÇÃO / BOM DEMAIS

Olá pessoal! Tudo bom?
No vídeo de hoje vamos fazer um pão de longa fermentação com apenas 2g de fermento biológico fresco!
Esse pão fica muito leve e é muito bom!


Ingredientes
200g de farinha de trigo peneirada (100g da Caputo + 100g da Renata Puríssima, estou usando uma mistura de 2 farinhas, mas você pode fazer com apenas um tipo de farinha )
135g de água em temperatura ambiente
5g de açúcar refinado
4g de sal
5g de azeite
2g de fermento biológico fresco ou 1g de fermento biológico seco


Modo de fazer
Em uma tigela coloque a água e o fermento, mexa até dissolver. Adicione a farinha peneirada, o sal, o açúcar e o azeite. Misture bem sem sovar a massa. Passe para uma caixa plástica molhada e deixe descansar por 20 minutos e a cada 20 minutos uma dobra até completar 4 dobras. Após a última dobra, deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Passado esse tempo, leve a massa para a geladeira por 12 horas.
Passado esse tempo, vire a massa em uma bancada enfarinhada e modele o pão em forma de baguete (ver vídeo). Deixe descansar por 50 minutos e leve ao forno em uma panela de ferro preaquecida por 35 minutos a uma temperatura de 250°. Quando colocar o pão no forno, reduza a temperatura para 240° e deixe o pão assar durante uns 25 minutos com a panela tampada. Passado esse tempo, retire a tampa, reduza a temperatura para 220° e deixe assar por mais ou menos uns 15 a 20 minutos ou até que esteja a seu gosto.
Espere o pão esfriar para cortar.

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Espero que gostem da receita de hoje!
Fiquem todos com DEUS e até a próxima receita! Bjs