Τσουρέκι ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ❤ new - εύκολο μαλακό και αφράτο με ίνες, φρέσκο για πολλές ημέρες

Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
Φτιάχνουμε ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ που είναι πανεύκολο, μαλακό και αφράτο με ΠΟΛΛΕΣ ίνες και διατηρείτε φρέσκο για ΠΟΛΛΕΣ ημέρες!
#τσουρέκι #τσουρέκιμεπροζύμι #προζύμι #ίνες #Πάσχα #υγιεινόςτρόποςζωής

Πρόγραμμα :
 Στις 24:00 το βράδυ ετοιμάζω το προζύμι
 8 το πρωί ετοιμάζω την ζύμη
 2,5 ώρες φουσκώνει το ζυμάρι στο φούρνο με ΑΝΑΜΜΕΝΟ λαμπάκι, ανάμεσα το ζυμώνω 3 φορές για μισό λεπτό, κάθε 40 λεπτά.
 Στις 11 πλάθω τα τσουρέκια, τα αφήνω ασκέπαστα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ~22-23 βαθμούς για 6 ΩΡΕΣ μέσα στο φούρνο, ΜΕ ΚΛΕΙΣΤΟ ΛΑΜΠΑΚΙ.

!!!!!! Αν η θερμοκρασία μέσα στο σπίτι είναι χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε ζυμώνουμε την ζύμη π.χ. στις 21 η ώρα, μετά 3 ώρες χύμα ωρίμανση με τα διπλώματα ανάμεσα, στη συνέχεια πλάθουμε τα τσουρέκια. Φουσκώνουν ασκέπαστα ΌΛΟ το βράδυ μέσα στο ΚΛΕΙΣΤΌ φούρνο για 7 - 8 ώρες, το πρωί αλείφουμε με το αυγό και τα ψήνουμε !!!!! ❤ ΒΓΑΊΝΟΥΝ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΆ ❤

 Τα πρώτα 4 λεπτά μιλάω για το προζύμι, όποιος ενδιαφέρετε –το παρακολουθεί, από εκεί και πέρα είναι τα τσουρέκια!!! Το προζύμι είναι ένα φυσικό προϊόν, για αυτό η ζύμη είναι τόσο εύκολη, το τσουρέκι αυτό θέλει μόνο τον χρόνο και την υπομονή μας.
Το προζύμι στο βαζάκι αφήστε το καλύτερα να φουσκώσει λίγο και μετά βάλτε το στο ψυγείο, για την καλύτερη διατήρηση.

Προζύμι :
• 35 γρ. προζύμι από το βαζάκι
• 80 γρ. νερό
• 135 γρ. λευκό αλεύρι για τσουρέκια

Ζύμη :
• 60 γρ. γάλα
• 60 γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• 130 γρ. ζάχαρη ή 160 γρ. για πιο γλυκά
• Ξύσμα από μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι
• Το ενεργό, έτοιμο προζύμι (που ετοιμάσαμε χθες)
• 450 γρ. λευκό αλεύρι για τσουρέκια
• 1/3 κ.γ. αλάτι, 2 βανίλιες και όποιος θέλει βάζει τα αρωματικά.

 Αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει το αλεύρι.
 Όλα τα υλικά πρέπει να είναι χλιαρά.
 Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι και λεμόνι. Εδώ όποιος θέλει βάζει τα αρωματικά (μαχλέπι, μαστίχα)
 Το ζυμώνουμε για 2 λεπτά στο χέρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Συνολικός χρόνος φουσκώματος 2,5 ώρες. Κάθε 40 λεπτά το ζυμώνουμε για μισό λεπτό και αποκτάμε μία σφιχτή, λεία ζύμη. Το επαναλαμβάνουμε τρεις φορές.

 Βάρος της ζύμης είναι 1080 γρ.
Βγήκαν 4 μπαλάκια από 270 γρ.
Ετοιμάσαμε 2 τσουρέκια.
 1 Στρόγγυλο γεμιστό τσουρέκι
 1 Μακρόστενο τσουρέκι 30 εκ. (τελικό μέγεθος)

❤ Έχω κάνει διπλή δόση και βγαίνουν 2 μεγάλα τσουρέκια οριζόντια σε ΟΛΟ το ταψί με 3 φιτιλιά και 3 μικρά τσουρέκια κάθετα σε ΟΛΟ το ταψί με 2 φιτίλια. ❤

1. Πατάω τα φυτίλια για να βγει ο αέρας
2. Ανοίγω τα φυτίλια και αφήνω να ξεκουραστούν για 2 λεπτά
3. Τα στριφογυρίζω
4. Τις άκρες τις κάνω πιο λεπτές

!!!!!!! ΠΟΛΥ ΣΥΜΑΝΤΙΚΟ - Αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ~22-23 βαθμούς για 6 ώρες, σε κλειστό φούρνο, με ΚΛΕΙΣΤΟ λαμπάκι, αν μέσα στο σπίτι η θερμοκρασία είναι πιο χαμηλή ~20 βαθμούς, τότε αφήνουμε για 7 - 8 ώρες!!!!!!!

Για το έντονο γυάλισμα :
• 1 κρόκος
• 2-3 κ.γ. γάλα ή νερό

Για το μείγμα - streusel :
• 20 γρ. βούτυρο
• 20 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. αλεύρι

Γεμιστό τσουρέκι με σοκολάτα :
125 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Χρόνος ψησίματος :
Ανάβουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς !!!ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ!!!
Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο στην αντίσταση, στην κάτω σχάρα, χωρίς αέρα
• 180℃ - 10 λεπτά
• 160℃ - 15 λεπτά
• 140℃ - 15 λεπτά
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ, ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ!!!

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής – YouTube εγγραφή: https://cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop...
INSTAGRAM:   / ugieinos_tropos_zois