Halország - halkocsonya (s1-02)

Az epizódot Rétimajorban forgatták.
Közreműködő: Lévai Ferenc
Ami készül: halkocsonya süllőből

Halkocsonya süllőből
3kg süllő
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa1
1 szál fehérrépa
2 dkg marhahús
1 tojás
1 kisebb üveg paradicsom sűrítmény
8-10 szem egész feketebors
2-3 db babérlevél
zselatin

Az első lépés, hogy a süllőt kifilézzük. A csontokat pedig összevágjuk, annyira, hogy a fazékba beleférjen.
Kell a kocsonyához egy kis marhahús az íze és az állaga miatt is. A marhahúst összekeverjük 1 tojás fehérjével és ugyanannyi paradicsom sűrítménnyel. Egy picit megsózzuk, és jól összekeverjük.
Egy nagyobb fazékba vizet teszünk. Legelőször a fejet, majd a csontokat és a zöldségek. Teszünk bele még egy kis feketeborsot, babérlevelet és megsózzuk. Hozzátesszük még az előre behabart marhahúst és felrakjuk a főni. A zöldségeket a forrás félidejében kivesszük és felkockázzuk. Mielőtt ténylegesen elkészülne a kocsonya levünk, zselatint teszünk hozzá. Lassú tűzön 40 perc alatt elkészül.
Amíg fő a kocsonya alap, előkészítjük a húst. Először eltávolítjuk a bőrét, majd kisebb darabokra vágjuk és megsózzuk. Egy másik edénybe vizet teszünk, felforraljuk és leforrázzuk vele a szeleteket. Ha elkészül, kivesszük a vízből.
Az elkészült kocsonyát leszűrjük és egy tányérba tálaljuk a zöldségekkel és a hússal együtt tálaljuk.
Jó étvágyat!