Sauerkraut mit Rippchen - Sehr einfach und Lecker

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Sauerkraut mit Rippchen und Kartoffelpüree ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Das Sauerkraut wird aus fermentiertem Weißkohl hergestellt und hat einen sauren Geschmack, der durch die Fermentation entsteht. Die Schälrippchen sind Schweinefleischstücke, die mit Knochen und Schwarte gekocht werden, um ihnen einen intensiven Geschmack zu verleihen. Das Kartoffelpüree wird aus gekochten Kartoffeln zubereitet und mit Milch, Butter und Gewürzen verfeinert. Zusammen ergibt diese Kombination ein herzhaftes und deftiges Gericht, das oft mit Senf oder Brötchen serviert wird.

2,3 Kg Rippchen
1,1 Kg Kartoffeln
1 Kg Sauerkraut
1 Zwiebel

Für das Sauerkraut
0,5 L Brühe ( 500 ml Wasser mit 1 TL Vegeta )
2 TL Salz
1 TL Pfeffer Schwarz
1 TL Kümmel
1 TL Zucker
2 Lorbeer Blätter
4 Nelken
4 Wachholder Beeren
4 Pimentkörner

Für das Kartoffelpüree
200 ml Milch
100 g Butter
Muskat
Pfeffer
Salz

#schälrippchen #sauerkraut

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