가을 제철 요리! 쭈꾸미 탕탕이와 육회무침 만드는 법! 지금 보고 가세요!
Автор: 촌스토랑
Загружено: 2022-10-12
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가을이 오면~ 저희집에서 항상 해먹는 요리가 있습니다!
쭈꾸미 낚시를 좋아하시는 아버지께서 직접 잡아오시는
싱싱한 쭈꾸미로 만드는 쭈꾸미 탕탕이와 담백한 육회요리!
쭈꾸미 탕탕이는 가열하지 않고 생으로 조리하기때문에!
신선도도 중요하고 세척도 아주 중요합니다!
만드는 방법 자체는 어렵지 않으나! 확실한 맛이 보장되는 맛이니까!
기회가 된다면 꼭한번 드셔보세요!
한번 드셔보시면 굳이 멀리 목포까지 낙지탕탕이 사먹으러 안가도 될정도입니다!
재료
1. 쭈꾸미(약 1kg - 쭈꾸미 머리포함 무게 입니다)
2. 육회거리(600g)
3. 배1개
4. 파(50g)
5. 마늘(100g)
6. 청양고추(2개)
7. 깨(1큰술)
8. 쪽파(고명용으로 약간)
9. 계란1개(노른자 부분만 사용합니다) - 취향에 따라 넣지 않으셔도 됩니다
10. 기타 양념
소금, 후추, 맛술, 간장, 설탕 등
레시피
1. 싱싱한 쭈꾸미를 준비해서 채반에 놓고 굵은 소금을 뿌려 5분정도 주물러준뒤에
부유물과 거품이 안나올때까지 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 쭈꾸미 다리부분을 잘개 다져주고 머리부분은 따로 빼줍니다.
(쭈꾸미 머리는 따로 삶아서 먹거나 라면끓일때 넣으면 좋습니다)
3. 쭈꾸미 손질이 끝나면 배 1개를 채썰고 파, 마늘, 청양고추를 잘개 다져줍니다
4. 다져놓은 쭈꾸미에 다진 파와 청양고추를 모두다 넣고 다진 마늘은 50g정도 넣고
맛술 1큰술과 소금, 후추가루 넣어 밑간을 하고 잘 섞어서 쭈꾸미 탕탕이를 만들어 줍니다
5. 육회거리를 큰 그릇에 담고 남은 다진마늘과 간장4큰술 맛술과 참기름은 각각 2큰술, 후추가루 넣고
고소한 맛을 위해서 깨도 1큰술정도 갈아서 넣어준뒤에 잘 무쳐줍니다
6. 그릇에 쭈꾸미 탕탕이와 육회를 넉넉하게 담고 채썰은 배도 함께 올려줍니다.
(취향에 따라 육회위에 계란 노른자를 추가하시거나 빼시면 됩니다)
7. 마지막으로 쪽파를 잘개 채썰어 고명으로 살짝 올려주면! 완성!
그럼 맛있게 드세요~
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