Лучший рецепт рулета из торта roll Ролл из дожима ｜ рулет

Привет, народ?
Я сделал торт в стиле додзима с кремом.
Торт Dojima Roll очень популярный торт в Осаке, Япония.
Он мягкий и влажный, имеет много молочного вкуса.

Это рецепт, который я считаю вкусным каждый раз, когда я делаю это :)
Пожалуйста, сделайте это во что бы то ни стало!

Если вам понравилось мое видео, пожалуйста, нравится и подписаться
Пожалуйста, задавайте вопросы в комментариях, чтобы я мог ответить как можно больше.
Спасибо за всегда!


▶ Рецепт (1 квадратная сковорода (30 см * 30 см))

Разогреть духовку до 170 градусов по Цельсию. Если вы используете небольшую духовку, то после того, как вы откроете и закроете дверцу, температура внутри духовки значительно упадет, поэтому разогрейте ее до гораздо более высокой температуры, чем 170 градусов.

Пожалуйста, храните тяжелые сливки и сыр маскарпоне в холодильнике в холодильнике до использования.

[Рулетный торт]
-70 г желтка,
25 г сахара,
50 г молока,
40 г растительного масла,
80 г муки,
140 г белых,
60 г сахара


1) Поместите пергаментную бумагу в форму и просейте муку заранее.

2) Положите желток комнатной температуры в большую миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте венчиком.

3) Взбейте желток, пока он не станет белым и густым. Чем больше вы взбиваете, тем больше воздуха поступает и цвета становятся ярче и гуще. Использование венчика может занять много времени и усердно. Проще использовать ручной миксер.

4) Добавьте молоко и растительное масло и хорошо перемешайте венчиком.

5) Добавьте просеянную муку и перемешайте венчиком, пока не появится комок.

6) Положите холодные белки в другую миску, трижды добавьте сахар и взбейте миксером. Взбивайте до 90% времени, с твердыми рогами, которые не провисают при подъеме. (Смотрите видео для точного статуса)

Зачем использовать холодный белый: чем ниже температура белого, тем медленнее образуются пузырьки, но тем плотнее и плотнее меренга.

7) Добавьте только 1/3 безе в желток и слегка перемешайте венчиком.

8) Добавьте все оставшиеся безе и слегка перемешайте шпателем до полного перемешивания ингредиентов.

9) Вылейте все тесто в форму, на которую положена бумага наследия. Держите поверхность плоской с помощью скребка. Если вы дотронетесь до слишком большого количества теста, пузырьки воздуха на листе высохнут, и вы получите тесто низкого уровня.

10) Выпекать 13-15 минут при 170 градусах Цельсия. (Конвекционная печь Unox)

Температура и время выпекания могут варьироваться в зависимости от вашей духовки. Если у вас есть духовка, которая не является конвекционной, испеките ее на 10 градусов выше, чем температура, которую я испекла.

11) Опустите испеченный пирог в форму, чтобы выпустить пар, выньте его из формы и переместите в охлаждающую сетку. Когда пирог горячий, уберите бумагу сбоку и остудите, пока она не станет теплой.

Если вы охладите его слишком долго, он может порваться или треснуть при прокатке. Охладите до теплой при прикосновении. Если лист следует оставить при комнатной температуре на некоторое время, закройте его пластиковым пакетом, чтобы предотвратить испарение влаги.


[пломбир]
-340 г густых сливок,
50 г маскарпоне,
20 г сахара,
25 г сгущенного молока с сахаром

1) Положите холодные сливки, сыр маскарпоне, сахар и сгущенное молоко в одну миску и положите под нее ледяную воду. Тогда взбивайте, пока не станет трудно.

2) Положите все сливки 1) на рулет и сверните его по кругу.

3) Завернуть в бумагу и затвердеть в холодильнике в течение 1-2 часов до образования.



Instagram: https: //www.instagram.com/jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта.
Запретить вторичное редактирование и повторную загрузку видео.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---