Cómo hacer roscón de Reyes | Receta Mambo

Te explicamos cómo hacer roscón de Reyes fácilmente en el robot de cocina Mambo.

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Cómo hacer roscón de Reyes en Mambo
INGREDIENTES:

MASA MADRE:
70 ml de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de café de azúcar
130 g de harina de fuerza

MASA:
1 limón, la piel sin parte blanca
1 naranja, la piel sin parte blanca
120 g de azúcar
30 ml del zumo de la naranja o agua de azahar
60 ml de leche
2 huevos
15 g de levadura fresca
450 g de harina de fuerza
60 g de mantequilla

RELLENO:
Porciones de chocolate, negro, con leche o blanco

DECORACIÓN:
1 huevo batido
50 g de azúcar humedecido
Fruta confitada/escarchada (opcional)
Almendra laminada (opcional)

PREPARACIÓN:
1. Con las cuchillas en la jarra pulverizar el azúcar de la masa junto con las pieles de naranja y limón, durante 20 segundos a velocidad 10. Reservar.
2. MASA MADRE: Poner la cuchara MamboMix en la jarra e incorporar todos los ingredientes, mezclarlos durante 30 segundos a velocidad 3. Formar una bola e introducirla en un bol con agua templada. Cuando la bola flote (unos 25 minutos, estará lista).
3. MASA: Con la cuchara MamboMix, poner el azúcar pulverizada con limón y naranja reservado, incorporar el resto de ingredientes de la masa, y la bola de masa madre escurrida. Mezclar durante 1 minuto a velocidad 3. A continuación amasar durante 2 minutos a velocidad 2.
A continuación sacar la masa y dejarla doblar el volumen, o bien fuera, tapada hasta que doble su volumen o dentro de la jarra, poniendo 40 ºC, potencia de calor 4, aproximadamente 30 minutos, o más, cuanto más podamos dejarla subir, más esponjoso quedará después.
4. Una vez doblado el volumen, bajar la masa hacia el fondo de la jarra y volver a amasar durante 1 minuto a velocidad 2.
5. Sacar y formar una bola e ir dividiéndola en 8 partes, formar 8 bolas e introducir en cada una de ellas unas porciones de chocolate en el centro.
En una bandeja de horno, sobre papel vegetal juntar las 8 bolas dando forma de roscón y poner en el centro un aro.
6. DECORACIÓN: Batir un huevo y pincelar el roscón, humedecer el azúcar y ponerlo por encima. (Poner fruta confitada o almendra laminada opcional).
7. Dejar reposar un mínimo de 1 hora o lo necesario hasta que vuelva a doblar el volumen, (dependerá de la temperatura ambiente).
8. Con el horno precalentado, hornear a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.