Шоколадные шарики (легкий способ закалки шоколада)/넘나예쁜 초콜릿 볼 2가지 방법 (진짜 쉬운 초콜릿 탬퍼링)
Автор: 조꽁드Joconde's baking
Загружено: 2020-03-05
Просмотров: 3564336
Это видео показывает вам очень простую шоколадную закалку.
И представляет шоколадные шарики от шеф-поваров и домашних пекарей.
Шоколад, который я использовал, покрыт белым шоколадом. Первоначально шоколад был закален однажды на фабрике.
Так что, если вы не превысите минимальную температуру, когда будете снова плавить, у вас будет хороший результат.
В видео Bain-marie подняла температуру, но вы положили шоколад в пластиковую миску и разогревали его в течение 20–30 секунд.
Таким образом, нет проблем. Вместо! Он доступен только в небольших количествах и может быть менее глянцевым, чем оригинальный метод.
Как бы то ни было, есть много разных методов отпуска, но я бы хотел сказать, что это лучшее решение для домашних пекарей.
Я положил на него немного съедобной жемчужной пудры. Они выглядят такими блестящими и блестящими.
Конечно, это довольно мило без жемчуга. ^^
★ ингредиенты
Белая или темная укрывистость шоколада (CALLEBAUT) не более 400 грамм
Пищевая жемчужная пыль (по желанию)
★ Инструменты
Нержавеющий шар
Кастрюля с кипяченой водой (для мармита)
Кулинарный термометр (обязательно)
Скребок для выскабливания шоколада (я заменил его шпателем)
Специалист Шоколад Плесень полусфера
https://www.pastrychef.com/GRADUATED-...
Акриловая сфера 3 см (⌀), 4 см (⌀), 6 см (⌀) и т. Д.
https://www.google.com/search?q=acryl...
★ BGM
Dreamland -YouTube Library
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
