BISCOITO CHAMPANHE CASEIRO!!!

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❤️ INGREDIENTES:

4 ovos médios (pesando de 50 a 55g cada)
200g de açúcar (1 1/3 xíc de chá)
200g de farinha de trigo (quase 2 xíc de chá)
Obs.: Uso a xícara de 200ml, ou seja, a mesma medida de um copo americano.

Regra: Para cada ovo, use 50g de açúcar e 50g de farinha.

Método 1:
Fazer um merengue francês (frio) e acrescentar as gemas.
Características: mais espalhado, mais baixo e mais ressecado (levemente crocante por fora).

Método 2:
Bater as claras com açúcar e, separadamente, as gemas com açúcar. Ao final, acrescentar, aos poucos, o merengue e a farinha peneirada à mistura de gemas.
Características: ficam mais altos e mais macios.

Obs.: Nos 2 métodos a farinha é incorporada com uma colher/espátula.

Importante: devem ser assados em forno alto (200°).


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Direção e Produção: Fernanda Neves
Edição: Fernanda Neves