Coca de San Juan Alicantina - Receta Salada Típica de la Comunidad Valenciana - Cocas y Empanadas

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En éste vídeo te explico cómo hacer la tradicional Coca de San Juan Alicantina. Se trata de una Receta tradicional propia de las Hogueras de San Juan en Alicante. Una de las principales fiestas populares de la Comunidad Valenciana y como no, una de las mejores fiestas de España. Pues se trata de una coca (tarta cuya denominación popular mediterránea) puede ser en general dulce o salada. En este caso se trata de una coca salada rellena con un sofrito de cebolla a la que se le añadirá toyina de sorra (vientre del atún), en éste caso conservado en sal y cuya desalación podremos hacer en casa cambiandole el agua durante 1 hora aproximadamente. Dado que es difícil incluso para los valencianos encontrar en los supermercados éste atún, podemos sustituirlo por ventresca de atún en conserva sin problema, aunque el tradicional siempre será el desalado. La masa es casera y un tanto hojaldrada debido a la cantidad de aceite que contiene. Tiene un toque muy especial con el anis seco que la hace muy característica de ésta popular Coca de San Juan. A nosotros nos encanta, y disfrutamos siempre con ella en éstas fechas de las fiestas populares de San Juan, porque no debe faltar como picoteo de andar y llevar. En realidad es una receta muy fácil de hacer que os aconsejo que probéis en casa.
Ingredientes 1 Coca Bandeja Horno:
-500 Grs de Harina de Trigo (Candeal o Normal)
-250 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
-125 Mililitros de Agua
-1 Kg de Cebollas.
-200 Grs de Toyina de Sorra (Atún en Salazón)
-50 Grs de Ventresca de Atún en Conserva
-45 Grs de Piñones
-1 Cda de Pimentón Dulce
-1 Huevo
-Sal y Pimienta al Gusto
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Gracias por ver el vídeo. Bon Profit¡¡¡