Galette des rois frangipane, pâte feuilletée inversée

Aujourd'hui, je vous propose une recette de galette des rois à la frangipane, avec une pâte feuilletée inversée, qui va donner une pâte très croustillante et très légère à votre galette!
J'en profite également pour vous souhaiter une très bonne année!
J'espère que la recette va vous plaire!
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Les ingrédients:

Pour la pâte feuilletée inversée:
LE BEURRE MANIÉ:
180 g de beurre doux
75 g de farine T45
LA DÉTREMPE:
225 g de farine T55
7 g de sel
10 cl d'eau
30 g de beurre doux

Pour la frangipane:
LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
100 g de lait
1 jaune
15 g de sucre en poudre
10 g de maïzena
1 cc de vanille

LA CRÈME D'AMANDE:
1 oeuf entier
65 g de beurre doux pommade
65 g de sucre en poudre
65 g de poudre d'amande
1 cc de vanille ou de l'arôme de votre choix

J'utilise de la vanille du site https://lecomptoirdetoamasina.fr/fr/​​
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