Carpaccio di Polpo

Vuoi stupire i tuoi ospiti? 🐙 Prova il carpaccio di polpo: fresco, semplice e versatile! 🍋 Perfetto per un antipasto gourmet o una cena elegante! ✨

INGREDIENTI

1 polpo (circa 1 kg)
2 l acqua
1 bicchiere di vino bianco
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
4-5 grani di pepe nero
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
succo di 1 limone
prezzemolo fresco tritato q.b.
pepe nero macinato q.b.

ISTRUZIONI

Pulisci il polpo sotto il getto dell’acqua corrente fredda, rimuovendo gli eventuali residui di sabbia presenti e il becco.

In una pentola capiente, porta a ebollizione l'acqua con la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di alloro, i grani di pepe e una presa di sale.

Quando l'acqua bolle, immergi e solleva il polpo per 3 volte per arricciare i tentacoli, quindi immergilo completamente e cuocilo a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o finché non risulta tenero (controlla con una forchetta).

Fai raffreddare completamente il polpo direttamente nella pentola all’interno del liquido di cottura.

Una volta raffreddato, taglia la testa e aprila, rimuovi le parti interne.
Usando una bottiglia di plastica privata della parte superiore, inizia a introdurlo al suo interno, premendo bene dopo ogni aggiunta.

Quando lo avrai aggiunto tutto, premilo benissimo (eliminerai l’acqua di cottura rimasta) e sigilla con della pellicola. Metti sopra un peso e poi trasferisci in frigo per tutta la notte.

Preleva il polpo dal frigorifero e toglilo dalla bottiglia. Con un coltello affilato o, meglio, con un’affettatrice, taglialo a fette molto sottili e disponile su un piatto da portata.
Condisci con la citronette, che avrai preparato mescolando olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo fresco tritato, una spolverata di pepe nero e di sale.

Hai provato questa ricetta? Facci sapere nei commenti, Non vediamo l'ora di scoprire cosa ne pensi! ✨

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