Peut-on remplacer la gélatine par l'agar agar ? Comment utiliser la gélatine en poudre ?

Peut-on remplacer la gélatine par de l'agar agar ? Est-ce qu'on peut utiliser dees feuilles de gélatine au lieu de la poudre ? Quel types existe-t-il et quels sont les différences ? Vous êtes nombreux à me poser ces questions, alors j'ai décidé d'y répondre dans ma nouvelle vidéo !
Merci à mon partenaire de toujours, Louis François et une pensée spéciale pour Sandrine qui connait ces ingrédients mieux que personne !

Pour récap' :
Pour faire une masse gélatine, mélangez 7 fois le poids en eau froide avec votre gélatine en poudre et laisser "gonfler" 1 heure. Puis fondre à 55°C environ et laisser refroidir une nuit au frais.

L'agar agar doit être chauffer pour gélifier, contrairement à la gélatine qui est incorporer hors du feu dans une préparation chaude.

Un immense merci à toute la team Hody Academy.
Un immense merci aussi à mes deux accolytes en régie : Julia Duburque et Léa Grélie !

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