#225

Heute wieder ein Video aus Italien. Es gibt Pulpo, frisch beim Fischhändler erstanden und Abends gegrillt. Ich zeige Euch auch, wie man den Oktopus bzw. Tintenfisch auch schön zart bekommt. Das klappt immer :-) Wünsche viel Spaß beim Anschauen!
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Das Rezept:

Zutaten:

1 Tintenfisch (ca 1- 1,5 kg)
1 Zwiebel
1 Zitrone
4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
frischer Rosmarin
frischer Salbei

Zubereitung:

Die Tentakeln mit der Rückseite eines großen Messers auf der gesamten Länge im Abstand von etwa 1 cm kräftig schlagen.

In einen Topf das Olivenöl zusammen mit den geschälten und geviertelten Zwiebeln und halbierten Knoblauchzehen geben. Dazu die frischen Kräuter und Zitronenscheiben geben.
Auf einer Kochstelle kräftig erhitzen und dann den Pulpo mit den Tentakeln nach unten in den Topf geben. Nach etwa einer Minute hochheben und wieder zurückgeben. Vorgang wiederholen, bis sich die Tentakeln aufgerollt haben.

Dann Deckel schließen und etwa 30 - 40 Minuten kochen. Ab und zu nachsehen, es sollte sich genug Flüssigkeit bilden. Keine weitere Flüssigkeit zugeben. außer es wäre keine mehr im Topf.
Pulpo im Topf umdrehen, Kopf nach unten, und weitere 15-20 Minuten kochen. Mit einem Messer testen, ob der Pulpo zart ist. Das Messer muss ohne großen Widerstand in das Fleisch gleiten.
Dann im Topf abkühlen lassen. Evtl. die Haut an den Tentakeln mit einem Küchenkrepp abwischen.

Mit einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauchwürfelchen einstreichen und auf den Grill geben und ab und zu wenden.
Der Pulpo braucht etwa 10 Minuten.

Am besten auf einem schönen Salat servieren :-)

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