Porchetta al BBQ (meglio del forno) – Pelle croccante e cuore morbido

La porchetta si fa quasi sempre in forno.
In questo video la porto nel barbecue: 150°C indiretta + skin blasting finale a 230–240°C per far soffiare la pelle.

Per il condimento ho usato un mix di spezie che mi ha preparato mia madre: semplice, equilibrato, perfetto per la pancetta arrotolata.
(Gliel’ho anche detto nel video: grazie mamma.)

In questo video vedrai:
• preparazione della pancetta arrotolata
• gestione del BBQ a 150°C stabili
• scioglimento del grasso e del collagene
• come ottenere pelle croccante senza bruciarla
• taglio finale: pelle vetro, interno morbido

Setup cottura:
• 150°C indiretta ~4 ore (cono al minimo)
• Skin blasting 230–240°C ~50 min (cono al massimo)

Ingredienti:
– Pancetta arrotolata 2 kg
– Mix di spezie fatto in casa
– Niente rub americani
– Solo sale, pepe e aromi semplici

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