Knuspriges Zwiebelbrot mit Sauerteig | Nico Stanitzok

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Super aromatisches Zwiebelbrot dank Sauerteig und langer Fermentation über Nacht im Kühlschrank. Mit diesem Brot wirst du zum Brot King.
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ZUTATEN:
Sauerteig
30 g Wasser
20 g Anstellgut
45 g Weizenmehl Type 550
Autolyseteig
260 g Wasser
330 g Weizenmehl Type 550
70 g Weizenvollkornmehl
Hauptteig
65 g Sauerteig
gesamter Autolyseteig
8 g Salz
Außerdem
100 g Zwiebeln
1 EL Pflanzenöl

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Begrüßung: (0:00)
Sauerteig ansetzen: (0:23)
Autolyseteig: (1:16)
Zwiebeln vorbereiten: (1:55)
Sauerteig einarbeiten: (2:19)
Salz einarbeiten: (2:52)
Laminieren: (3:40)
Dehnen & Falten: (5:20)
Brot formen: (6:41)
Teig reifen lassen: (8:17)
Backofen Setup: (8:53)
Zwiebelbrot einschneiden: (9:28)
Zwiebelbrot backen: (10:06)
Zwiebelbrot anschneiden & Verabschiedung: (11:07)
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