TORTA CAPRESE DI IGINIO MASSARI - MELAGODO VS IGINIO 💪🏻😂🔥

Ciao a tutti, oggi ho deciso di preparare un dolce di iginio massari. La sua versione della torta caprese, dal libro
È incredibile come le sue ricette mi stiano appassionando ai dolci, il suo modo di spiegarle mi aiuta un sacco, e ho deciso di condividerla con voi.
L’avete mai provata?

Ecco il procedimento a grandi linee:



Montate gli albumi ben fermi a temperatura ambiente, con lo zucchero semolato, quindi mettete da parte.

Unite le polveri, quindi cacao amaro, lievito e farina, per ultima la farina di mandorle ( se non è troppo fine conviene frullarla). Dividere le polveri a metà, quindi nella planetaria, montate burro morbido, con zucchero a velo e miele, per almeno 10 minuti. Aggiungete al composto metà dose delle polveri con i tuorli (84 g) leggermente sbattuti. A questo punto incorporate gli albumi, insieme alla rimanenza delle polveri.

Ottenuto il composto, accendete il forno a 160° statico, quindi imburrate e infarinate una tortiera bassa da 26 cm.

Inserite l’impasto e cuocete per 40/45 minuti. Facendo la prova stecchino. Una volta sfornata, capovolgetela quindi cospargetela di zucchero a velo.

L’ho servita semplice ma anche con una palla di gelato alla crema!

Per qualsiasi dubbio lasciatemi un commento! A presto, mela